¿Eres chef? Inscríbete a los talleres ITAMAE
Participa en nuestras masterclass de sake, corte y maduración, cocina kaiseki ¡y muchas más!
17 de junio de 10:00h a 16:00h | La Llotja del Mar, Barcelona
Los talleres
Te invitamos a vivir una jornada única con la gastronomía japonesa como protagonista principal.
El próximo 17 de junio, en el contexto de la III edición del campeonato ITAMAE Balfegó, hemos organizado una jornada exclusiva para profesionales con el objetivo de aportar valor en torno a la gastronomía nipona.
A lo largo del día se realizarán actividades, exhibiciones y talleres, todos enfocados en aspectos clave de tu gastronomía. La idea es sumergir al público en un entorno sin precedentes que les aporte nuevos conocimientos y les enamore.
Los asistentes a ITAMAE podrán aprender, pero también participar, en las distintas disciplinas propuestas y llevarse un pedazo de Japón a casa.
Corte y aprovechamiento del mejor atún rojo
Balfegó
Aprende todo sobre el corte y aprovechamiento del lomo y la ventresca. Descubre cómo sacar el máximo partida a cada pieza y a preparar cortes para diferentes elaboraciones de sushi.
El mejor sushi con el mejor atún rojo
Balfegó
Elaboración de las piezas sushi tradicional: sashimi, nigiris, makis, temakis
Iniciación al mundo del sake
Sakes S&A
Descubre la versatilidad del sake a través de una cata con diferentes tipologías del mismo.
El Arte de los cuchillos japoneses
Minami
Escoger el cuchillo adecuado es clave para trabajar correctamente el producto. Identifica qué cuchillo es mejor para cada corte.
Cocina Kaiseki
Yoko Hasei
Desvelaremos los secretos de la cocina Kaiseki, una comida tradicional japonesa que mezcla sensaciones visuales y gustativas como narración principal.
Maridajes con gastronomía japonesa
Vila Viniteca
Descubre los maridajes más creativos y fascinantes para acompañar las recetas tradicionales niponas.
Gohan: la base del mejor arroz
Alex Vall
¿Cómo cocinar el mejor arroz para sushi? Te contaremos los mejores trucos y secretos para conseguir una textura perfecta.
Los cinco magníficos
Naumi Umeura
5 ingredientes japoneses para disfrutar al máximo del atún rojo Balfegó
Las mejores máquinas, para hacer el mejor sushi
Sushi Robots
Descubre el funcionamiento de las mejores máquinas para hacer el mejor sushi
Cocción en brasa y emplatados al estilo nipón
Comas
Descubre la Robatayaki (técnica milenaria de cocción al carbón a diferentes alturas) y la gama de productos para servir de COMAS inspirados en la cultura y gastronomía japonesa.
Wasabi fresco
Yamaaoi
Descubre el wasabi fresco de Yamaaoi. Si no te lo han rallado, es que nunca lo has probado.
¡Inscríbete ahora!
PATROCINADORES
Balfegó, compañía líder mundial en captura, alimentación, estudio y comercialización del Atún Rojo.
