Campionat Itamae Balfegó

El primer campionat de sushi d´Espanya per a professionals orientat a la divulgació de la gastronomia i la cultura japonesa

Play button
  • chinese sticks

    Balfegó convoca la primera edició de ITAMAE BALFEGÓ, el campionat que busca a les persones que millor representin la gastronomia japonès a Espanya i que posa en essència la Tonyina Roja a la cuina nipona.

  • chinese sticks

    El campionat tindrà lloc el 5 de setembre a les instal·lacions del Complexe Duques de Pastrana, Madrid.

  • chinese sticks

    Busquem a concursants que competiran davant un jurat format per importants xefs de la gastronomia nipona, tant d’Espanya com d’altres països.

gastro image
chef icon

Premis

– Primer premi: viatge gastronòmic a Japó d’una setmana per a dues persones i 3.000 € en metàl·lic a gaudir durant el viatge.

– Primer, segon i tercer premi: “Balfegó experience”: Àpat a Tunateca i experiència Tuna Tour per a dues persones amb viatge i allotjament inclòs.

chef icon

Data límit d’inscripció

14 d’agost

chef icon

Bases del campionat

Recorda que per poder participar i donar per vàlida la teva inscripció hauràs de cumplir amb totes les bases.

 

El jurat

Miembro del jurado

Ricardo Sanz

Localización

Kabuki* (Madrid)

Miembro del jurado

Víctor Planas

Localización

Kensei (Tenerife)

Miembro del jurado

Yoshikazu Yanome

Localización

Kaido Sushi Bar* (Valencia)

Funcionament del campionat

1

Inscripció al concurs

Podràs inscriure’t al concurs fins al 14 d’agost a través del formulari d’aquesta pàgina.

Recorda que per poder participar i donar per vàlida la teva inscripció hauràs de complir amb totes les bases.

2

Primer filtre de classificació de les teves propostes

Les inscripcions que s’hagin enviat abans del 14 d’agost passaran un primer filtre de classificació. Es valorarà totes les creacions i s’escollirà a les persones finalistes del campionat.

Totes aquelles propostes que per la seva presentació insuficient no tinguin l’aprovació del jurat no passarà a la següent fase.

3

Celebració del campionat i cerimònia d’entrega del premi

El 5 de setembre presentaràs les teves propostes al jurat. El campionat estarà estructurat en dos proves: destresa nigiri i creació nigiri, maki i sashimi.

Aquell mateix dia es coneixerà a la persona guanyadora i es celebrarà la gala d’entrega del premi. A l’acte assistiran celebritats del món de l’hosteleria i la gastronomia i referents del periodisme gastronòmic. També comptarem amb una espectacular demostració gastronòmica i degustació del nostre protagonista, la Tonyina Roja Balfegó.

PARTICIPA

en el primer campionat de sushi d’Espanya

Si vols ser la primera persona que guanya Itamae Balfegó completa el nostre formulari:

  • 1. Informació Personal

  • Date Format: DD slash MM slash YYYY
  • 2. CV i fotografia de les persones que participin (adjuntar)

    Adjunta el teu C.V o història professional en document PDF o word. També una fotografia teva recent amb jaqueta de cuina (la foto no ha d’incloure a altres persones i deuen tenir un fons neutre a ser possible de color blanc o clar)

  • Deixeu anar els fitxers aquí o
    • 3. Proves

      El campionat consta de dues proves

    • nigiris

      1. Destresa de Nigiris

      Es valorarà la rapidesa i perfecció en l’acabat de la preparació d’una quantitat determinada de nigiri, així com la tècnica d’elaboració de l’arròs.

      S’han de presentar 6 nigiris:

      • Akami (1 nigiri clàssic / 1 nigiri combinat amb qualsevol ingredient o peix)
      • Chutoro (1 nigiri clàssic / 1 nigiri combinat amb qualsevol ingredient o peix)
      • Toro (1 nigiri clàssic / 1 nigiri combinat amb qualsevol ingredient o peix)
      L’ingredient principal tant del nigiri clàssic com del combinat deu ser la tonyina roja. Es poden fer servir altres peixos i ingredients secundaris al gust.

    • Imatges del plat (adjuntar)

      (La imatge ha de tenir la millor qualitat possible i estar ben il·luminada perquè el jurat pugui valorar la presentació del plat, aquest punt és de vital importància per a classificar-se. Les imatges fosques, desenfocades o de baixa qualitat seran eliminades directament)

    • Deixeu anar els fitxers aquí o
      Tipus d'arxius acceptats: jpg, png.
      • QR de compra de la tonyina vermella (adjuntar)

        A continuació has d’adjuntar la foto del codi QR que acompanya a qualsevol peça de Tonyina Roja Balfegó i que t’entregarà la persona que et distribueixi.

      • Deixeu anar els fitxers aquí o
        Tipus d'arxius acceptats: jpg, png.
        • nigiris

          2. Creació Nigiri/maki/sashimi

          Es mesurarà l'equilibri de les propostes.

          Elaboració d’un menú tradicional format per 3 nigiris, 3 makis i sashimi de tres peces.

          L’ingredient principal de totes les peces de sushi ha de ser la tonyina roja. Es poden fer servir altres peixos o ingredient secundaris al gust.

        • Imatges del plat (adjuntar)

          (La imatge ha de tenir la millor qualitat possible i estar ben il·luminada perquè el jurat pugui valorar la presentació del plat, aquest punt és de vital importància per a classificar-se. Les imatges fosques, desenfocades o de baixa qualitat seran eliminades directament)

        • Deixeu anar els fitxers aquí o
          Tipus d'arxius acceptats: jpg, png.
          • QR de compra de la tonyina vermella (adjuntar)

            A continuació has d’adjuntar la foto del codi QR que acompanya a qualsevol peça de Tonyina Roja Balfegó i que t’entregarà la persona que et distribueixi.

          • Deixeu anar els fitxers aquí o
            Tipus d'arxius acceptats: jpg, png.
            • 4. Dubtes?

              Si tens qualsevol dubte pots escriure aquí i et respondrem a l’email que ens has indicat en aquest formulari. També pots contactar amb nosaltres per email: concurso@grupbalfego.com