Campionat Itamae Balfegó

El primer campionat de sushi d´Espanya per a professionals orientat a la divulgació de la gastronomia i la cultura japonesa

Balfegó convoca la primera edició de ITAMAE BALFEGÓ, el campionat que busca a les persones que millor representin la gastronomia japonès a Espanya i que posa en essència la Tonyina Roja a la cuina nipona.
El campionat tindrà lloc el 5 de setembre a les instal·lacions del Complexe Duques de Pastrana, Madrid.
Busquem a concursants que competiran davant un jurat format per importants xefs de la gastronomia nipona, tant d’Espanya com d’altres països.

Premis

– Primer premi: viatge gastronòmic a Japó d’una setmana per a dues persones i 3.000 € en metàl·lic a gaudir durant el viatge.

– Primer, segon i tercer premi: “Balfegó experience”: Àpat a Tunateca i experiència Tuna Tour per a dues persones amb viatge i allotjament inclòs.

Data límit d’inscripció

14 d’agost

Bases del campionat

Recorda que per poder participar i donar per vàlida la teva inscripció hauràs de cumplir amb totes les bases.

Consultar bases del campionat

El jurat

Ricardo Sanz

Kabuki* (Madrid)

Víctor Planas

Kensei (Tenerife)

Yoshikazu Yanome

Kaido Sushi Bar* (Valencia)

T’agradaria ser la primera persona que guanya Itamae Balfegó?

Busquem al millor sushiman o la millor sushiwoman d’Espanya

Inscriure'm

Funcionament del campionat

Podràs inscriure’t al concurs fins al 14 d’agost a través del formulari d’aquesta pàgina.

Recorda que per poder participar i donar per vàlida la teva inscripció hauràs de complir amb totes les bases.

Les inscripcions que s’hagin enviat abans del 14 d’agost passaran un primer filtre de classificació. Es valorarà totes les creacions i s’escollirà a les persones finalistes del campionat.

Totes aquelles propostes que per la seva presentació insuficient no tinguin l’aprovació del jurat no passarà a la següent fase.

El 5 de setembre presentaràs les teves propostes al jurat. El campionat estarà estructurat en dos proves: destresa nigiri i creació nigiri, maki i sashimi.

Aquell mateix dia es coneixerà a la persona guanyadora i es celebrarà la gala d’entrega del premi. A l’acte assistiran celebritats del món de l’hosteleria i la gastronomia i referents del periodisme gastronòmic. També comptarem amb una espectacular demostració gastronòmica i degustació del nostre protagonista, la Tonyina Roja Balfegó.

PARTICIPA

en el primer campionat de sushi d’Espanya

Si vols ser la primera persona que guanya Itamae Balfegó completa el nostre formulari:

1. Informació Personal
Nom de pila*
Cognoms*
Data de naixement*
Date Format: DD slash MM slash YYYY
Nacionalitat*
Direcció completa*
Telèfon mòbil*
Correu electrònic*
Restaurant on treballes*
Direcció del restaurant*
Talla de jaqueta del cuiner*
Ajudant
- Estaràs atenent amb una persona que t’ajudarà a cuina?
2. CV i fotografia de les persones que participin (adjuntar)
Adjunta el teu C.V o història professional en document PDF o word. També una fotografia teva recent amb jaqueta de cuina (la foto no ha d’incloure a altres persones i deuen tenir un fons neutre a ser possible de color blanc o clar)
CV i fotografia*
Deixeu anar els fitxers aquí o
3. Proves
El campionat consta de dues proves
1. Destresa de Nigiris
Es valorarà la rapidesa i perfecció en l’acabat de la preparació d’una quantitat determinada de nigiri, així com la tècnica d’elaboració de l’arròs.
S’han de presentar 6 nigiris:
- Akami (1 nigiri clàssic / 1 nigiri combinat amb qualsevol ingredient o peix)
- Chutoro (1 nigiri clàssic / 1 nigiri combinat amb qualsevol ingredient o peix)
- Toro (1 nigiri clàssic / 1 nigiri combinat amb qualsevol ingredient o peix)
L’ingredient principal tant del nigiri clàssic com del combinat deu ser la tonyina roja. Es poden fer servir altres peixos i ingredients secundaris al gust.
Nom dels nigiris*
Ingredients*
Imatges del plat (adjuntar)
(La imatge ha de tenir la millor qualitat possible i estar ben il·luminada perquè el jurat pugui valorar la presentació del plat, aquest punt és de vital importància per a classificar-se. Les imatges fosques, desenfocades o de baixa qualitat seran eliminades directament)
Adjuntar imatge de la recepta*
Deixeu anar els fitxers aquí o
Tipus d'arxius acceptats: jpg, png.
QR de compra de la tonyina vermella (adjuntar)
A continuació has d’adjuntar la foto del codi QR que acompanya a qualsevol peça de Tonyina Roja Balfegó i que t’entregarà la persona que et distribueixi.
Adjuntar codi QR*
Deixeu anar els fitxers aquí o
Tipus d'arxius acceptats: jpg, png.
Peça de tonyina requerida*
Quantitat*
Comentaris sobre les especificacions del producte
2. Creació Nigiri/maki/sashimi
Es mesurarà l'equilibri de les propostes.
Elaboració d’un menú tradicional format per 3 nigiris, 3 makis i sashimi de tres peces.
L’ingredient principal de totes les peces de sushi ha de ser la tonyina roja. Es poden fer servir altres peixos o ingredient secundaris al gust.
Nom dels nigiri, maki i sashimi*
Ingredients*
Imatges del plat (adjuntar)
(La imatge ha de tenir la millor qualitat possible i estar ben il·luminada perquè el jurat pugui valorar la presentació del plat, aquest punt és de vital importància per a classificar-se. Les imatges fosques, desenfocades o de baixa qualitat seran eliminades directament)
Adjuntar imatge de la recepta*
Deixeu anar els fitxers aquí o
Tipus d'arxius acceptats: jpg, png.
QR de compra de la tonyina vermella (adjuntar)
A continuació has d’adjuntar la foto del codi QR que acompanya a qualsevol peça de Tonyina Roja Balfegó i que t’entregarà la persona que et distribueixi.
Adjuntar codi QR*
Deixeu anar els fitxers aquí o
Tipus d'arxius acceptats: jpg, png.
Peça de tonyina requerida*
Quantitat*
Comentaris sobre les especificacions del producte
Equipament*
4. Dubtes?
Si tens qualsevol dubte pots escriure aquí i et respondrem a l’email que ens has indicat en aquest formulari. També pots contactar amb nosaltres per email: concurso@grupbalfego.com
Escriu aquí els teus dubtes
Acceptar Bases del Campionat*
- He llegit i accepto les Bases del Campionat i el tractament de les dades personals
Acceptar Rebre les ultimes novetats
- Vull convertir-me en el primer ITAMAE Balfegó i rebre les últimes novetats.