{"id":14888,"date":"2022-06-30T12:40:54","date_gmt":"2022-06-30T10:40:54","guid":{"rendered":"https:\/\/balfego.com\/?p=14888"},"modified":"2022-06-30T12:40:54","modified_gmt":"2022-06-30T10:40:54","slug":"seleccionats-els-sis-cuiners-de-restaurants-espanyols-que-competiran-per-ser-el-xef-balfego-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balfego.com\/ca\/seleccionats-els-sis-cuiners-de-restaurants-espanyols-que-competiran-per-ser-el-xef-balfego-2022\/","title":{"rendered":"Seleccionats els sis cuiners de restaurants espanyols que competiran per ser el “xef Balfeg\u00f3” 2022"},"content":{"rendered":"

El concurs internacional de gastronomia professional CHEF BALFEG\u00d3, que premia i reconeix els cuiners que millor preparen la tonyina roja, ja t\u00e9 els sis finalistes de restaurants espanyols d’aquest any. Competiran pel guard\u00f3: <\/span>Asier Escriv\u00e1 Romero, del Restaurant Beat*<\/a><\/span><\/em><\/b> – Calpe (Alacant); <\/span>Ferran Polls Pelaz del Restaurant La Lustra<\/span><\/em><\/a><\/b> – Hu\u00e9rcal d’Almeria (Almeria); <\/span>Javier Rico \u00c1lvarez de El C\u00edrculo Restaurante y Vinoteca<\/em><\/a><\/span><\/b> – Avil\u00e9s (Ast\u00faries); <\/span>Miguel Castrisiano Jim\u00e9nez del Restaurant Jauregibarria<\/a><\/em><\/span><\/b> \u2013 Amorebieta – Etxano (Biscaia); <\/span>Pola Hany William del Restaurant L’ Alkimista<\/a><\/b> \u2013 Reus (Tarragona), i <\/span>Rodrigo Vallejo Fern\u00e1ndez, del Restaurant Aromata<\/a><\/span><\/em><\/b> \u2013 Palma de Mallorca (Mallorca). A ells se sumaran pr\u00f2ximament un cuiner itali\u00e0 i un altre alemany que estan sent seleccionats als seus pa\u00efsos d’origen respectius.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

I \u00e9s que, com a novetat d’aquesta edici\u00f3, Xef Balfeg\u00f3 celebra una semifinal a Alemanya, pa\u00eds que participa per primera vegada al concurs, i una altra a It\u00e0lia, que ja va competir l’any passat.<\/strong> Alemanya ja ha presentat el seu primer semifinalista, <\/span>Francesco D\u2019agostino, del restaurant Gioias<\/b> a Rheinbischofsheim, guanyador del prestigi\u00f3s concurs germ\u00e0nic Koch des Jahres.<\/span><\/p>\n

Cal recordar la representant italiana el 2021; <\/span>Arianna Gatti, del restaurant Miramonti l’altro**,<\/b> un dos estrelles Michelin situat a la localitat llombarda de Concesio, Brescia. Despr\u00e9s de ser finalista a Xef Balfeg\u00f3, Gatti va guanyar un premi com a cuinera revelaci\u00f3 al seu pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Els vuit aspirants seleccionats competiran a la final del V Concurs de Cuina Professional ‘Chef Balfeg\u00f3’, que se celebrar\u00e0 el proper 24 d’octubre a l’escola internacional de cuina Le Cordon Bleu, de Madrid<\/strong>. La prova final del concurs els permetr\u00e0 competir amb dues receptes davant d’un jurat format per cr\u00edtics gastron\u00f2mics i xefs professionals. La primera s’ha de fer amb llom de tonyina vermella, mentre que la segona es pot elaborar amb la part o parts d’aquest t\u00fanid que esculli cada xef.<\/span><\/p>\n

La selecci\u00f3 dels sis candidats de restaurants espanyols s’ha efectuat entre els prop de 200 cuiners professionals en actiu inscrits al concurs. Tots treballen en restaurants ubicats en territori espanyol i van presentar una recepta original i pr\u00f2pia amb la tonyina roja com a ingredient obligatori. L’originalitat, la presentaci\u00f3 i les t\u00e8cniques de cuina utilitzades a les seves receptes han estat la pauta seguida pels xefs Hideki Matsuhisa, del restaurant Koy Shunka*, i Ekaitz Apraiz, de Tunateca, i el cr\u00edtic gastron\u00f2mic Esteban Capdevila<\/strong>, encarregats de valorar les candidatures.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Aquesta edici\u00f3 de Xef Balfeg\u00f3 \u00e9s la m\u00e9s internacional fins ara, ja que, per primera vegada, hi participen representants de la restauraci\u00f3 alemanya i italiana. El nombre de professionals inscrits ha fregat els dos centenars, donant mostra del pes i la influ\u00e8ncia que ha aconseguit aquest concurs a l’entorn gastron\u00f2mic al llarg dels seus quatre anys de vida.<\/span><\/p>\n

Alejandro P\u00e9rez Polo, del restaurant Bardal** (Ronda \u2013 M\u00e0laga) va ser proclamat guanyador de la quarta edici\u00f3 del concurs gastron\u00f2mic professional Chef Balfeg\u00f3. El segon lloc va recaure a Ander Hurtado Monasterio, del restaurant Zarate*, i en tercer lloc va quedar, Crist\u00f3bal Mu\u00f1oz Ortega, del restaurant Ambivium*. Cal destacar els guanyadors de les tres primeres edicions: Juan Carlos Reyes, guanyador de la primera i que representava ABaC***; Alejandro Polo, del restaurant Bardal** \u2013el m\u00e9s jove de l’edici\u00f3\u2013; Alejandro Serrano i Rafel Muria, aquests darrers van rebre despr\u00e9s la seva primera Estrella Michelin.<\/span><\/p>\n

M\u00e9s de 10.000 euros en premis<\/b><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Un jurat presidit per Mart\u00edn Berasategui<\/strong> \u2013vuit Estrelles Michelin i ambaixador gastron\u00f2mic de Balfeg\u00f3\u2013 i integrat per diferents professionals: xefs que sumen un total de quinze estrelles Michelin i dos reconeguts cr\u00edtics gastron\u00f2mics espanyols<\/strong>, ser\u00e0 l’encarregat de decidir els tres guanyadors de la V edici\u00f3 d’aquest Concurs de Cuina Professional que organitza Balfeg\u00f3, empresa especialitzada en pesca, cura, estudi i comercialitzaci\u00f3 de tonyina roja, i la principal exportadora del m\u00f3n per la qualitat i l’excel\u00b7l\u00e8ncia del seu producte.<\/span><\/p>\n

Es valorar\u00e0 per aquest ordre el sabor, aroma i textura de cada plat (40 punts), la presentaci\u00f3 (30 punts), l’equilibri dels ingredients (15 punts), i l’elaboraci\u00f3 i el tractament correcte del producte (15 punts). Els xefs participants podran comptar amb la col\u00b7laboraci\u00f3 d’un ajudant de cuina del mateix restaurant on treballi el concursant.<\/span><\/p>\n

Els premis reuneixen m\u00e9s de 10.000\u20ac en met\u00e0l\u00b7lic, un viatge al Jap\u00f3 o la creaci\u00f3 d’un curtmetratge sobre els cuiners, entre d\u2019altres recompenses importants.<\/strong> A m\u00e9s del trofeu corresponent i una manta de ganivets japonesos especials per al tall de peix, el xef guanyador rebr\u00e0 6.000 euros en met\u00e0l\u00b7lic i un viatge al Jap\u00f3 per a dues persones. Tota una setmana per con\u00e8ixer la riquesa gastron\u00f2mica i cultural del pa\u00eds nip\u00f3. Per part seva, el xef que quedi en segona posici\u00f3 rebr\u00e0 3.000 euros de premi, i el tercer rebr\u00e0 1.000 euros. Finalment, tots tres guanyaran tamb\u00e9 la participaci\u00f3 com a ponents a Madrid Fusi\u00f3n 2022.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El concurs internacional de gastronomia professional CHEF BALFEG\u00d3, que premia i reconeix els cuiners que millor preparen la tonyina roja, ja t\u00e9 els sis finalistes de restaurants espanyols d’aquest any. Competiran pel guard\u00f3: Asier Escriv\u00e1 Romero, del Restaurant Beat* – Calpe (Alacant); Ferran Polls Pelaz del Restaurant La Lustra – Hu\u00e9rcal d’Almeria (Almeria); Javier Rico … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":14868,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-14888","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sense-categoria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14888","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14888"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14888\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14891,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14888\/revisions\/14891"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14868"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14888"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14888"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14888"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}