{"id":15062,"date":"2022-07-13T16:14:46","date_gmt":"2022-07-13T14:14:46","guid":{"rendered":"https:\/\/balfego.com\/?p=15062"},"modified":"2022-07-13T16:14:46","modified_gmt":"2022-07-13T14:14:46","slug":"balfego-organitza-itamae-balfego-primer-campionat-professional-sushi-espanya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balfego.com\/ca\/balfego-organitza-itamae-balfego-primer-campionat-professional-sushi-espanya\/","title":{"rendered":"Balfeg\u00f3 organitza ITAMAE Balfeg\u00f3, el primer campionat professional de sushi a Espanya"},"content":{"rendered":"

Balfeg\u00f3, empresa especialitzada en pesca, aq\u00fcicultura, comercialitzaci\u00f3 i gastronomia de tonyina roja, ha engegat el primer campionat de Sushi per a xefs professionals que es celebra al nostre pa\u00eds<\/strong>. A m\u00e9s de trobar els millors representants de la gastronomia nipona a Espanya, l’objectiu d’aquest concurs, anomenat ITAMAE Balfeg\u00f3<\/strong><\/span><\/a>, \u00e9s divulgar el coneixement de la gastronomia japonesa i crear valor al voltant d’aquesta, m\u00e9s encara tenint en compte el seu auge de consum a Espanya.<\/p>\n

La prova final de la primera edici\u00f3 d’aquest campionat tindr\u00e0 lloc el proper 5 de setembre al Complex Duques de Pastrana, a Madrid. Els finalistes competiran i elaboraran les seves propostes davant un jurat d’excepci\u00f3 presidit per Hideki Matsuhisa (Koy Shunka*, Barcelona<\/strong>). La resta dels membres del jurat seran destacats cuiners experts en la disciplina gastron\u00f2mica del sushi: Yoshikazu Yanome (Kaido*, Val\u00e8ncia), Ricardo Sanz (Kabuki*, Madrid) i V\u00edctor Planas (Kensei, Tenerife)<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A banda d’aquesta competici\u00f3, i associada a ella, Balfeg\u00f3 ha organitzat una jornada oberta al p\u00fablic general, en qu\u00e8, mitjan\u00e7ant exhibicions i tallers, es mostraran els aspectes m\u00e9s destacats i arrelats de la cultura nipona<\/strong>. Hi haur\u00e0 demostracions i cursos de cal\u00b7ligrafia japonesa, cer\u00e0mica, enquadernaci\u00f3 i pintura; exhibicions de karate, la cerim\u00f2nia del te, l’art del quimono o la creaci\u00f3 de bonsais. Balfeg\u00f3 vol convertir aquesta jornada en un esdeveniment social i cultural al voltant de la cultura japonesa, on els assistents tamb\u00e9 podran tastar les propostes gastron\u00f2miques de diferents restaurants japonesos de tot el territori nacional.<\/p>\n

Dues categories<\/strong><\/p>\n

ITAMAE Balfeg\u00f3 constar\u00e0 de dues categories: Destresa Nigiri i Creaci\u00f3 Nigiri\/Maki\/sashimi<\/strong>.<\/em> Pel que fa a la primera, per a la qual els participants disposaran de 10 minuts, es valorar\u00e0 la rapidesa i perfecci\u00f3 en l’acabat de la preparaci\u00f3 de sis nigiris per a cadascun dels membres del jurat que valorar\u00e0 talls de la tonyina perfectes i iguals. Igualment, tamb\u00e9 puntuar\u00e0 la t\u00e8cnica de tall i elaboraci\u00f3, neteja del peix de la zona de treball i dels ganivets en finalitzar, l’arr\u00f2s i altres elements que componguin el nigiri, aix\u00ed com la presentaci\u00f3 final.<\/p>\n

Per a aquesta prova s’utilitzar\u00e0 Akami, Chutoro i Toro de Tonyina Rojo Balfeg\u00f3, i cada concursant haur\u00e0 de presentar dues peces basades en cadascun d’ells i amb altres ingredients secundaris al seu gust.<\/p>\n

Pel que fa a la segona categoria (Creaci\u00f3 Nigiri\/Maki\/sashimi)<\/em>, cada participant disposar\u00e0 de 30 minuts per elaborar un men\u00fa tradicional compost per tres nigiris, tres makis i sashimi de tres peces per a cada membre del jurat que valorar\u00e0 l’equilibri de les propostes. La prova exigeix receptes elaborades amb impecable presentaci\u00f3 i es valorar\u00e0 la t\u00e8cnica utilitzada, neteja del peix i la resta d’ingredients que componguin el men\u00fa presentat. Igual que a l’anterior prova, tamb\u00e9 servir\u00e0 per puntuar l’arr\u00f2s, neteja de la zona de treball i dels ganivets en finalitzar.<\/p>\n

Per a aquesta segona prova els participants podran utilitzar tots els talls i parts de la tonyina roja, m\u00e9s altres ingredients secundaris al seu gust.<\/p>\n

Per acabar, i respecte als premis, el primer classificat gaudir\u00e0 d’un viatge al Jap\u00f3 per a dues persones, inclosos vols i allotjament i 3.000 euros en met\u00e0l\u00b7lic per gaudir de la gastronomia al pa\u00eds nip\u00f3. A aix\u00f2 s’uneix viure una \u201cBalfeg\u00f3 Experience\u201d, guard\u00f3 que rebran tamb\u00e9 el segon i tercer classificat respectivament, que consisteix en un Tuna Tour, dinar a Tunateca i visitar a les instal\u00b7lacions de l’empresa per veure tots els seus processos. Tots els participants al campionat es poden inscriure a trav\u00e9s d’un formulari allotjat a la p\u00e0gina web de Balfeg\u00f3<\/a><\/span><\/strong>.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Balfeg\u00f3, empresa especialitzada en pesca, aq\u00fcicultura, comercialitzaci\u00f3 i gastronomia de tonyina roja, ha engegat el primer campionat de Sushi per a xefs professionals que es celebra al nostre pa\u00eds. A m\u00e9s de trobar els millors representants de la gastronomia nipona a Espanya, l’objectiu d’aquest concurs, anomenat ITAMAE Balfeg\u00f3, \u00e9s divulgar el coneixement de la gastronomia … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":15040,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-15062","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sense-categoria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15062","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15062"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15062\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15066,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15062\/revisions\/15066"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15062"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15062"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15062"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}