{"id":51270,"date":"2026-09-03T09:58:46","date_gmt":"2026-09-03T07:58:46","guid":{"rendered":"https:\/\/balfego.com\/itamae-balfego-da-el-salto-europeo-y-celebra-su-primera-edicion-en-lametlla-de-mar\/"},"modified":"2026-09-03T10:09:01","modified_gmt":"2026-09-03T08:09:01","slug":"itamae-balfego-da-el-salto-europeo-y-celebra-su-primera-edicion-en-lametlla-de-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balfego.com\/ca\/itamae-balfego-da-el-salto-europeo-y-celebra-su-primera-edicion-en-lametlla-de-mar\/","title":{"rendered":"ITAMAE Balfeg\u00f3 porta la seva primera edici\u00f3 europea a l\u2019Ametlla de Mar"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>\n<h5><strong>El certamen s\u2019ha consolidat com el referent indiscutible de la cultura del sushi a Europa, convertint-se en la competici\u00f3 m\u00e9s especialitzada del continent, amb la tonyina roja com a gran protagonista.<\/strong><\/h5>\n<\/li>\n<li>\n<h5><strong>La jornada del 28 de setembre combinar\u00e0 l\u2019alta competici\u00f3 amb tallers t\u00e8cnics, l\u2019experi\u00e8ncia Balfeg\u00f3 Experience i el tradicional Kaitai, abans de la gala de lliurament de premis.<\/strong><\/h5>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><strong>ITAMAE Balfeg\u00f3<\/strong> fa un pas hist\u00f2ric en la seva traject\u00f2ria. La <strong>IV edici\u00f3 del certamen<\/strong>, que se celebrar\u00e0 el pr\u00f2xim <strong>28 de setembre<\/strong>, no nom\u00e9s obre per primera vegada les portes a xefs de tot Europa, sin\u00f3 que, a m\u00e9s, es trasllada a les nostres instal\u00b7lacions a <strong>l\u2019Ametlla de Mar (Tarragona)<\/strong>. Amb l\u2019obertura de les inscripcions a tot el continent, la cita \u00e9s molt m\u00e9s que una competici\u00f3: es posiciona com el <strong>referent europeu del m\u00f3n del sushi<\/strong>, oferint el format m\u00e9s especialitzat i \u00fanic del continent, amb la <strong>tonyina roja Balfeg\u00f3<\/strong> com a protagonista absoluta.<\/p>\n<p dir=\"auto\" data-pm-slice=\"1 1 []\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-51235 aligncenter\" src=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/balfego-2025-300x168.jpeg\" alt=\"\" width=\"861\" height=\"482\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/balfego-2025-300x168.jpeg 300w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/balfego-2025.jpeg 739w\" sizes=\"auto, (max-width: 861px) 100vw, 861px\" \/><\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Des de la seva creaci\u00f3, <strong>ITAMAE Balfeg\u00f3<\/strong> t\u00e9 com a objectiu recon\u00e8ixer i promoure la mestria en el tractament de la tonyina roja dins de la cuina japonesa, fomentant l\u2019intercanvi de coneixements i posant en valor la versatilitat d\u2019un producte capa\u00e7 d\u2019inspirar propostes gastron\u00f2miques d\u2019alt\u00edssim nivell. La nova dimensi\u00f3 europea del certamen enriqueix encara m\u00e9s la competici\u00f3, reunint les t\u00e8cniques i sensibilitats culin\u00e0ries m\u00e9s destacades del continent.<\/p>\n<h3><strong>Dues proves de m\u00e0xima exig\u00e8ncia t\u00e8cnica en din\u00e0mica cont\u00ednua<\/strong><\/h3>\n<p class=\"isSelectedEnd\">El campionat comen\u00e7ar\u00e0 amb el so caracter\u00edstic del <strong><em>Taiko<\/em><\/strong>, el tambor tradicional japon\u00e8s que simbolitza l\u2019energia, la cultura i la tradici\u00f3. La competici\u00f3 es dividir\u00e0 en dues proves cronometrades que els itamaes aniran executant en tandes consecutives per parelles:<\/p>\n<ol start=\"1\" data-spread=\"true\">\n<li><strong>Destresa en Sashimi i Trilogia de Nigiris:<\/strong> Els aspirants demostraran el seu domini del tall tradicional del sashimi i la precisi\u00f3 est\u00e8tica en una trilogia de nigiris elaborats amb els tres talls nobles de la <strong>tonyina roja Balfeg\u00f3 (Akami, Chutoro i Otoro).<\/strong><\/li>\n<li><strong>Creaci\u00f3 de Makis d\u2019Autor:<\/strong> Una prova centrada en l\u2019equilibri de matisos, l\u2019eleg\u00e0ncia de l\u2019assemblatge i l\u2019harmonia conceptual, en qu\u00e8 cada itamae elaborar\u00e0 tres propostes de makis de lliure elecci\u00f3.<\/li>\n<\/ol>\n<p dir=\"auto\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-51258 aligncenter\" src=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/ITAMAE-Balfego-2023-300x209.jpeg\" alt=\"\" width=\"774\" height=\"539\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/ITAMAE-Balfego-2023-300x209.jpeg 300w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/ITAMAE-Balfego-2023-768x536.jpeg 768w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/ITAMAE-Balfego-2023.jpeg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 774px) 100vw, 774px\" \/><\/p>\n<p>Paral\u00b7lelament al desenvolupament de la competici\u00f3, la seu acollir\u00e0 una s\u00e8rie de tallers t\u00e8cnics especialitzats dissenyats per aprofundir en el coneixement de la gastronomia nipona. A trav\u00e9s de pon\u00e8ncies impartides per experts del sector, els assistents podran descobrir les claus de disciplines essencials com la selecci\u00f3 i el maridatge del sake, el tractament de l\u2019arr\u00f2s, les t\u00e8cniques de maduraci\u00f3 del peix i la mestria en el tall de la tonyina roja.<\/p>\n<p>Durant tota la jornada, les instal\u00b7lacions vibraran amb la pres\u00e8ncia de cares conegudes del sector de la gastronomia, convertint el rigor de la t\u00e8cnica i l\u2019art del tall en una aut\u00e8ntica festa del coneixement culinari.<\/p>\n<p>La jornada culminar\u00e0 amb la gala oficial, el tradicional <strong>Kaitai<\/strong> \u2014l\u2019art mil\u00b7lenari del ronqueig i l\u2019especejament de la tonyina roja\u2014 i el lliurament de premis que coronar\u00e0 els <strong>tres millors sushi chefs d\u2019Europa<\/strong> en aquesta edici\u00f3 2026.<\/p>\n<p dir=\"auto\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-51242 aligncenter\" src=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/Steven-Wu-ITAMAE-Balfego-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"792\" height=\"528\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/Steven-Wu-ITAMAE-Balfego-300x200.jpg 300w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/Steven-Wu-ITAMAE-Balfego-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/Steven-Wu-ITAMAE-Balfego-768x512.jpg 768w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/Steven-Wu-ITAMAE-Balfego-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/Steven-Wu-ITAMAE-Balfego-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 792px) 100vw, 792px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Reconeixement a l\u2019excel\u00b7l\u00e8ncia culin\u00e0ria<\/strong><\/h3>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Com a est\u00edmul a la mestria t\u00e8cnica i a la projecci\u00f3 professional dels participants, el certamen recompensar\u00e0 el guanyador d\u2019aquesta edici\u00f3 amb <strong>una setmana de viatge gastron\u00f2mic al Jap\u00f3 per a dues persones<\/strong>, 4.000 euros en met\u00e0l\u00b7lic, el trofeu oficial <strong>ITAMAE Balfeg\u00f3<\/strong> i un lot exclusiu de producte que inclou llom i ventresca de tonyina roja, a m\u00e9s dels obsequis dels patrocinadors. Per la seva banda, el segon i tercer classificats rebran <strong>2.000 i 1.000 euros en met\u00e0l\u00b7lic<\/strong>, respectivament, acompanyats dels seus corresponents trofeus i lots de productes de la marca.<\/p>\n<h3><strong>Palmar\u00e8s d\u2019ITAMAE Balfeg\u00f3<\/strong><\/h3>\n<p class=\"isSelectedEnd\">El guanyador d\u2019aquesta <strong>IV edici\u00f3<\/strong> s\u2019afegir\u00e0 a la llista de mestres coronats en el certamen:<\/p>\n<ul data-spread=\"false\">\n<li><strong>I Edici\u00f3 (2022):<\/strong> Steven Bosen Wu Zheng, Sen Omakase* (Madrid)<\/li>\n<li><strong>II Edici\u00f3 (2023):<\/strong> Masayuki Narumi, restaurant Daikichi Beach (Alacant)<\/li>\n<li><strong>III Edici\u00f3 (2024):<\/strong> Sergio Sol\u00eds, restaurant Ta-Kumi (M\u00e0laga\/Marbella)<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-51251 aligncenter\" src=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/ITAMAE-Balfego-2024-300x169.jpg\" alt=\"\" width=\"861\" height=\"485\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/ITAMAE-Balfego-2024-300x169.jpg 300w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/ITAMAE-Balfego-2024-1024x577.jpg 1024w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/ITAMAE-Balfego-2024-768x433.jpg 768w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2026\/09\/ITAMAE-Balfego-2024.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 861px) 100vw, 861px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El certamen s\u2019ha consolidat com el referent indiscutible de la cultura del sushi a Europa, convertint-se en la competici\u00f3 m\u00e9s especialitzada del continent, amb la tonyina roja com a gran protagonista. La jornada del 28 de setembre combinar\u00e0 l\u2019alta competici\u00f3 amb tallers t\u00e8cnics, l\u2019experi\u00e8ncia Balfeg\u00f3 Experience i el tradicional Kaitai, abans de la gala de &hellip; <a href=\"https:\/\/balfego.com\/ca\/itamae-balfego-da-el-salto-europeo-y-celebra-su-primera-edicion-en-lametlla-de-mar\/\">Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":38739,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-51270","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sense-categoria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51270","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51270"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51270\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51272,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51270\/revisions\/51272"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38739"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}