{"id":51278,"date":"2026-09-03T10:11:11","date_gmt":"2026-09-03T08:11:11","guid":{"rendered":"https:\/\/balfego.com\/itamae-balfego-revela-el-jurado-de-su-iv-edicion\/"},"modified":"2026-09-03T10:17:18","modified_gmt":"2026-09-03T08:17:18","slug":"itamae-balfego-revela-el-jurado-de-su-iv-edicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balfego.com\/ca\/itamae-balfego-revela-el-jurado-de-su-iv-edicion\/","title":{"rendered":"ITAMAE Balfeg\u00f3 revela el jurat de la seva IV edici\u00f3"},"content":{"rendered":"

Set referents del sushi i l\u2019alta gastronomia internacional seran els encarregats de valorar els deu finalistes de la IV edici\u00f3 d\u2019ITAMAE Balfeg\u00f3<\/strong><\/h4>\n

Despr\u00e9s de l\u2019edici\u00f3 de 2024, ITAMAE Balfeg\u00f3 torna amb una nova edici\u00f3 que amplia la seva dimensi\u00f3 internacional i obre el campionat a sushi chefs de tot Europa<\/strong>, amb l\u2019objectiu de continuar impulsant la seva internacionalitzaci\u00f3 i reunir al voltant de la tonyina roja Balfeg\u00f3 diferents maneres d\u2019entendre la gastronomia japonesa.<\/p>\n

La IV edici\u00f3 avan\u00e7a cap a la gran final amb un jurat internacional format per set professionals de refer\u00e8ncia en el m\u00f3n del sushi i l\u2019alta gastronomia<\/strong>, vinculats a reconeguts restaurants d\u2019Espanya, el Regne Unit, Pol\u00f2nia, It\u00e0lia, Fran\u00e7a i Alemanya. El jurat d\u2019aquesta edici\u00f3 estar\u00e0 format per Hideki Matsuhisa, Yoshikazu Yanome, Kazutoshi Endo, Alon Than, Masashi Suzuki, Emanuele Bombardier i Van Giang Nguyen<\/strong>.<\/p>\n

Un jurat internacional<\/strong><\/h2>\n
    \n
  1. \n
      \n
    1. Hideki Matsuhisa<\/strong>, xef de Koy Shunka<\/strong>* a Barcelona, aportar\u00e0 la seva experi\u00e8ncia en una cuina que combina t\u00e8cniques japoneses amb producte mediterrani. Koy Shunka compta amb una Estrella MICHELIN.<\/li>\n
    2. Yoshikazu Yanome<\/strong>, xef de Kaido<\/strong>* a Val\u00e8ncia, formar\u00e0 part del jurat amb una cuina basada en la tradici\u00f3 de l\u2019Edomae Sushi, on la precisi\u00f3 t\u00e8cnica i la qualitat del producte tenen un paper fonamental. Kaido compta amb una Estrella MICHELIN.<\/li>\n
    3. Endo Kazutoshi<\/strong>, xef d\u2019Endo at The Rotunda<\/strong>* a Londres, \u00e9s la tercera generaci\u00f3 de mestres de sushi i est\u00e0 especialitzat en la tradici\u00f3 Edomae i en una interpretaci\u00f3 contempor\u00e0nia de l\u2019omakase. El restaurant compta amb una Estrella MICHELIN.<\/li>\n
    4. Alon Than<\/strong>, xef i propietari d\u2019Alon Omakase<\/strong>* a Vars\u00f2via, compta amb gaireb\u00e9 20 anys d\u2019experi\u00e8ncia i est\u00e0 especialitzat en sushi Edomae. El 2015 va ser el guanyador de la World Sushi Cup celebrada a T\u00f2quio. El 2026, Alon Omakase es va convertir en el primer restaurant japon\u00e8s de Pol\u00f2nia a rebre una Estrella MICHELIN.<\/li>\n
    5. Masashi Suzuki<\/strong>, mestre de sushi d\u2019IYO Omakase<\/strong> a Mil\u00e0, aportar\u00e0 la seva experi\u00e8ncia en la tradici\u00f3 de l\u2019Edomae-zushi. Suzuki \u00e9s el creador del men\u00fa omakase del restaurant, basat en la selecci\u00f3 dels millors ingredients de temporada i del mar.<\/li>\n
    6. Emanuele Bombardier<\/strong>, xef executiu de Matsuhisa Paris<\/strong>, al Royal Monceau \u2013 Raffles Paris, dirigeix les cuines del restaurant des de l\u2019octubre de 2022. Compta amb m\u00e9s de 15 anys d\u2019experi\u00e8ncia al costat del xef Nobu Matsuhisa a Europa i Sud-\u00e0frica.<\/li>\n
    7. Van Giang Nguyen<\/strong>, responsable de Chang Restaurant<\/strong>, a Gr\u00fcnwald, a prop de Munic, est\u00e0 al capdavant del projecte gastron\u00f2mic del restaurant, la proposta d\u2019inspiraci\u00f3 asi\u00e0tica del qual combina especialitats japoneses, vietnamites i tailandeses, amb el sushi com una de les seves principals expressions culin\u00e0ries.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      \"\"<\/p>\n

      La mirada de set experts<\/strong><\/h3>\n

      La composici\u00f3 del jurat reflecteix la nova dimensi\u00f3 d\u2019ITAMAE Balfeg\u00f3<\/strong>, que en la seva quarta edici\u00f3 amplia la participaci\u00f3 a xefs de tot Europa. Durant la final, els participants hauran de demostrar la seva t\u00e8cnica, precisi\u00f3, creativitat i coneixement del producte<\/strong>, posant en valor les possibilitats gastron\u00f2miques de la tonyina roja Balfeg\u00f3. El jurat ser\u00e0 l\u2019encarregat de valorar el treball dels deu finalistes i decidir qui es proclama ITAMAE Balfeg\u00f3 2026<\/strong>.<\/p>\n

      Una final a les noves instal\u00b7lacions de Balfeg\u00f3<\/strong><\/h3>\n

       <\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      La gran final d\u2019ITAMAE Balfeg\u00f3 2026 se celebrar\u00e0 el 28 de setembre<\/strong> a les noves instal\u00b7lacions de Balfeg\u00f3, a l\u2019Ametlla de Mar, que acullen les instal\u00b7lacions m\u00e9s avan\u00e7ades del m\u00f3n dedicades a la tonyina roja<\/strong>. Les inscripcions per a aquesta IV edici\u00f3 es van tancar el passat diumenge 16 d\u2019agost<\/strong>, despr\u00e9s d\u2019un per\u00edode de candidatures obert per primera vegada a professionals de tot Europa.<\/p>\n

      Durant els pr\u00f2xims dies, ITAMAE Balfeg\u00f3 anunciar\u00e0 els deu finalistes<\/strong> que competiran a la gran final del pr\u00f2xim 28 de setembre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Set referents del sushi i l\u2019alta gastronomia internacional seran els encarregats de valorar els deu finalistes de la IV edici\u00f3 d\u2019ITAMAE Balfeg\u00f3 Despr\u00e9s de l\u2019edici\u00f3 de 2024, ITAMAE Balfeg\u00f3 torna amb una nova edici\u00f3 que amplia la seva dimensi\u00f3 internacional i obre el campionat a sushi chefs de tot Europa, amb l\u2019objectiu de continuar impulsant … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":51185,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[461],"class_list":["post-51278","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sense-categoria","tag-balfego-ca"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51278","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51278"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51278\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51280,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51278\/revisions\/51280"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51185"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51278"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51278"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/balfego.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51278"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}