ITAMAE Balfegó: buscamos al mejor sushichef de Europa

Llega ITAMAE Balfegó 2026, el campeonato que busca, por primera vez, el mejor sushichef profesional de Europa

Balfegó convoca la IV edición de ITAMAE Balfegó, la primera abierta a todos los sushichefs de Europa para reconocer, impulsar y divulgar la cultura y la gastronomía japonesa en todo el continente.
El campeonato tendrá lugar el próximo 6 de julio en las recién inauguradas instalaciones de Balfegó de l’Ametlla de Mar (Tarragona), las más avanzadas del mundo dedicadas al atún rojo.
Buscamos a concursantes que demuestres su maestría ante un jurado formado por importantes chefs de la gastronomía nipona de todo el mundo.

Premios

– Primer premio: Viaje gastronómico a Japón de una semana para dos personas y 3.000€ en metálico a disfrutar durante el viaje.

– Primer, segundo y tercer premio: «Balfegó Experience»: Comida en Tunateca y experiencia Tuna Tour para dos personas con viaje y alojamiento incluido.

Fecha límite de inscripción

18 de mayo.

Bases del campeonato

Recuerda que para poder participar y dar por válida tu inscripción deberás cumplir con todas las bases.

Consultar las bases del campeonato

El jurado

Ricardo Sanz

Wellington* (Madrid)

Víctor Planas

Kensei (Tenerife)

Yoshikazu Yanome

Kaido Sushi Bar* (Valencia)

Fabiola Lairet

Robata (Barcelona)

Hideki Matsuisha

Koy Shunka* (Barcelona)

¿Te gustaría ganar ITAMAE Balfegó?

Buscamos al mejor sushiman o la mejor sushiwoman de España

Inscribirme

Funcionamiento del campeonato

Podrás inscribirte al concurso hasta el 18 de mayo a través del formulario de esta página.

Recuerda que para poder participar y dar por válida tu inscripción deberás cumplir con todas las bases.

Las candidaturas que se hayan enviado antes del 18 de mayo pasarán un primer filtro de clasificación. Un jurado interno, formado por chefs y profesionales de la gastronomía, realizará una valoración del portfolio y datos enviados y se elegirán a las personas que participarán en la final de ITAMAE Balfegó.

El 6 de julio presentarás tus propuestas al jurado en la gran final. El campeonato estará estructurado en dos pruebas: destreza nigiri y creación maki/nigiri.

Ese mismo día se conocerá a la persona ganadora y se celebrará la gala de entrega del premio. Al acto asistirán celebridades del mundo de la hostelería y la gastronomía y referentes del periodismo gastronómico. También contaremos con una espectacular demostración gastronómica y degustación de nuestro protagonista, el Atún Rojo Balfegó.

PARTICIPA

en la IV edición de ITAMAE Balfegó, el concurso que busca el mejor sushichef de Europa

Si quieres ganar ITAMAE Balfegó, rellena nuestro formulario:

1. Información Personal
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Apellidos*
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Dirección Completa*
Teléfono Móvil*
Correo Electrónico*
Restaurante donde trabajas*
Dirección del Restaurante*
2. CV y fotografía del concursante (adjuntar)

Adjunta tu C.V. o historia profesional en documento PDF o word. También una fotografía tuya reciente con chaquetilla de cocinero (la foto no debe incluir a otras personas y debe tener un fondo neutro a ser posible de color blanco o claro)
Cv y fotografía*
Suelta archivos aquí o

Tamaño máximo de archivo: 20 MB, Número máximo de archivos: 2.
3. Pruebas

El campeonato consta de dos pruebas a realizar:
1. Destreza de Sashimi y Nigiris

En esta prueba se valora la rapidez y perfección en el acabado de la preparación de una trilogía de sashimi tradicional una trilogía de nigiris.
Se deben presentar:
- Trilogía de nigiris: Akami, Chutoro y Otoro (el concursante puede añadir los ingredientes secundarios que quiera)
- Trilogía de sashimi: Akami, Chutoro y Otoro (el concursante puede añadir los ingredientes secundarios que quiera)
*El atún rojo utilizado para la prueba debe ser obligatoriamente atún rojo Balfegó. Sin embargo el sushiman puede utilizar otros pescados e ingredientes secundarios si así lo desea.
Nombre del sashimi*
Ingredientes*
Nombre de los nigiris*
Ingredientes*
Fotografías del plato (adjuntar)

(La fotografía debe tener la mayor calidad posible y estar bien iluminada para que el jurado pueda valorar la presentación del plato, este punto es de vital importancia para poder ser clasificado. Las fotos oscuras, desenfocadas o de baja calidad serán eliminadas directamente.)
Adjuntar imagen de la receta*
Suelta archivos aquí o

Tipos de archivos aceptados: jpg, png, Tamaño máximo de archivo: 20 MB.
QR de compra del atún rojo (adjuntar)

A continuación debes adjuntar la foto del código QR que te entregará el distribuidor al que adquieras el Atún Rojo Balfegó para hacer el plato que debes fotografiar y que acompaña a cualquier pieza de Atún Balfegó.
Adjuntar código QR*
Suelta archivos aquí o

Tipos de archivos aceptados: jpg, png, Tamaño máximo de archivo: 20 MB, Número máximo de archivos: 1.
2. Creación de Makis

Se medirá el equilibrio de las propuestas de los participantes.

Elaboración libre de tres piezas de maki.

*El atún rojo utilizado para la prueba debe ser obligatoriamente atún rojo Balfegó. Sin embargo el sushiman puede utilizar otros pescados e ingredientes secundarios si así lo desea.
Nombre de los makis*
Ingredientes*
Fotografías del plato (adjuntar)

(La fotografía debe tener la mayor calidad posible y estar bien iluminada para que el jurado pueda valorar la presentación del plato, este punto es de vital importancia para poder ser clasificado. Las fotos oscuras, desenfocadas o de baja calidad serán eliminadas directamente.)
Adjuntar imagen de la receta*
Suelta archivos aquí o

Tipos de archivos aceptados: jpg, png, Tamaño máximo de archivo: 20 MB.
QR de compra del atún rojo (adjuntar)

A continuación debes adjuntar la foto del código QR que te entregará el distribuidor al que adquieras el Atún Rojo Balfegó para hacer el plato que debes fotografiar y que acompaña a cualquier pieza de Atún Balfegó.
Adjuntar código QR*
Suelta archivos aquí o

Tipos de archivos aceptados: jpg, png, Tamaño máximo de archivo: 20 MB, Número máximo de archivos: 1.
4. ¿Dudas?

Si tienes alguna duda puedes escribirla aquí y te contestaremos al email que nos has indicado en este formulario. También puedes contactar con nosotros por email: comunicacio@grupbalfego.com
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