Campeonato Itamae Balfegó

El primer campeonato de sushi de España para profesionales orientado a la divulgación de la gastronomía y la cultura japonesa

Balfegó convoca la primera edición de ITAMAE BALFEGÓ, el campeonato que busca a las personas que mejor representen la gastronomía japonesa en España y que pone en esencia el atún rojo en la cocina nipona.
El campeonato tendrá lugar el próximo 5 de septiembre en las instalaciones del Complejo Duques de Pastrana, Madrid.
Buscamos a concursantes que competirán ante un jurado formado por importantes chefs de la gastronomía nipona, tanto de España como de otros países.

Premios

– Primer premio: Viaje gastronómico a Japón de una semana para dos personas y 3.000€ en metálico a disfrutar durante el viaje.

– Primer, segundo y tercer premio: «Balfegó experience»: Comida en Tunateca y experiencia Tuna Tour para dos personas con viaje y alojamiento incluido.

Fecha límite de inscripción

14 de agosto

Bases del campeonato

Recuerda que para poder participar y dar por válida tu inscripción deberás cumplir con todas las bases.

Consultar las bases del campeonato

El jurado

Ricardo Sanz

Wellington* (Madrid)

Víctor Planas

Kensei (Tenerife)

Yoshikazu Yanome

Kaido Sushi Bar* (Valencia)

Fabiola Lairet

Robata (Barcelona)

Hideki Matsuisha

Koy Shunka* (Barcelona)

¿Te gustaría ser la primera persona que gana Itamae Balfegó?

Buscamos al mejor sushiman o la mejor sushiwoman de España

Inscribirme

Funcionamiento del campeonato

Podrás inscribirte al concurso hasta el 14 de agosto a través del formulario de esta página.

Recuerda que para poder participar y dar por válida tu inscripción deberás cumplir con todas las bases.

Las candidaturas que se hayan enviado antes del 14 de agosto pasarán un primer filtro de clasificación. Se realizará una valoración de todas las creaciones y se elegirán a las personas finalistas del campeonato.

Todas aquellas propuestas que por su presentación insuficiente no tengan la aprobación del jurado no pasarán a la siguiente fase.

El 5 de septiembre presentarás tus propuestas al jurado. El campeonato estará estructurado en dos pruebas: destreza nigiri y creación nigiri, maki y sashimi.

Ese mismo día se conocerá a la persona ganadora y se celebrará la gala de entrega del premio. Al acto asistirán celebridades del mundo de la hostelería y la gastronomía y referentes del periodismo gastronómico. También contaremos con una espectacular demostración gastronómica y degustación de nuestro protagonista, el Atún Rojo Balfegó.

PARTICIPA

en el primer campeonato de sushi de España

Si quieres ser la primera persona que gana Itamae Balfegó rellena nuestro formulario:

1. Información Personal
Nombre de pila*
Apellidos*
Fecha de Nacimiento*
Formato de fecha:DD barra MM barra AAAA
Nacionalidad*
Dirección Completa*
Teléfono Móvil*
Correo Electrónico*
Restaurante donde trabajas*
Dirección del Restaurante*
Talla de chaquetilla del cocinero*
Ayudante
- ¿Estarás atendiendo con un ayudante de cocina?
2. CV y fotografía del concursante (adjuntar)
Adjunta tu C.V. o historia profesional en documento PDF o word. También una fotografía tuya reciente con chaquetilla de cocinero (la foto no debe incluir a otras personas y debe tener un fondo neutro a ser posible de color blanco o claro)
Cv y fotografía*
Suelta archivos aquí o
3. Pruebas
El campeonato consta de dos pruebas a realizar:
1. Destreza de Nigiris
Se valorará la rapidez y perfección en el acabado de la preparación de una cantidad determinada de nigiri, así como la técnica de elaboración del arroz.
Se deben presentar 6 nigiris:
- Akami (1 nigiri clásico / 1 nigiri combinado con cualquier ingrediente o pescado)
- Chutoro (1 nigiri clásico / 1 nigiri combinado con cualquier ingrediente o pescado)
- Toro (1 nigiri clásico / 1 nigiri combinado con cualquier ingrediente o pescado)
El ingrediente principal tanto del nigiri clásico como del combinado debe ser el atún rojo. Se pueden utilizar otros pescados e ingredientes secundarios al gusto.
Nombre de los nigiris*
Ingredientes*
Fotografías del plato (adjuntar)
(La fotografía debe tener la mayor calidad posible y estar bien iluminada para que el jurado pueda valorar la presentación del plato, este punto es de vital importancia para poder ser clasificado. Las fotos oscuras, desenfocadas o de baja calidad serán eliminadas directamente.)
Adjuntar imagen de la receta*
Suelta archivos aquí o
Tipos de archivos aceptados: jpg, png.
QR de compra del atún rojo (adjuntar)
A continuación debes adjuntar la foto del código QR que te entregará el distribuidor al que adquieras el Atún Rojo Balfegó para hacer el plato que debes fotografiar y que acompaña a cualquier pieza de Atún Balfegó.
Adjuntar código QR*
Suelta archivos aquí o
Tipos de archivos aceptados: jpg, png.
Pieza de atún requerida*
Cantidad*
Comentarios sobre las especificaciones del producto
2. Creación Nigiri/maki/sashimi
Se medirá el equilibrio de las propuestas de los participantes.
Elaboración de un menú tradicional compuesto por 3 nigiris, 3 makis y sashimi de tres piezas.
El ingrediente principal de todas las piezas de sushi debe ser el atún rojo. Se pueden utilizar otros pescados e ingredientes secundarios al gusto.
Nombre de los nigiri/maki/sashimi*
Ingredientes*
Fotografías del plato (adjuntar)
(La fotografía debe tener la mayor calidad posible y estar bien iluminada para que el jurado pueda valorar la presentación del plato, este punto es de vital importancia para poder ser clasificado. Las fotos oscuras, desenfocadas o de baja calidad serán eliminadas directamente.)
Adjuntar imagen de la receta*
Suelta archivos aquí o
Tipos de archivos aceptados: jpg, png.
QR de compra del atún rojo (adjuntar)
A continuación debes adjuntar la foto del código QR que te entregará el distribuidor al que adquieras el Atún Rojo Balfegó para hacer el plato que debes fotografiar y que acompaña a cualquier pieza de Atún Balfegó.
Adjuntar código QR*
Suelta archivos aquí o
Tipos de archivos aceptados: jpg, png.
Pieza de atún requerida*
Cantidad*
Comentarios sobre las especificaciones del producto
Equipamiento*
4. ¿Dudas?
Si tienes alguna duda puedes escribirla aquí y te contestaremos al email que nos has indicado en este formulario. También puedes contactar con nosotros por email: concurso@grupbalfego.com
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Aceptar Bases del Campeonato*
- He leído y acepto las Bases del Campeonato y el tratamiento de los datos personales
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