Campeonato Itamae Balfegó

El primer campeonato de sushi de España para profesionales orientado a la divulgación de la gastronomía y la cultura japonesa

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    Balfegó convoca la primera edición de ITAMAE BALFEGÓ, el campeonato que busca a las personas que mejor representen la gastronomía japonesa en España y que pone en esencia el atún rojo en la cocina nipona.

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    El campeonato tendrá lugar el próximo 5 de septiembre en las instalaciones del Complejo Duques de Pastrana, Madrid.

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    Buscamos a concursantes que competirán ante un jurado formado por importantes chefs de la gastronomía nipona, tanto de España como de otros países.

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Premios

– Primer premio: Viaje gastronómico a Japón de una semana para dos personas y 3.000€ en metálico a disfrutar durante el viaje.

– Primer, segundo y tercer premio: «Balfegó experience»: Comida en Tunateca y experiencia Tuna Tour para dos personas con viaje y alojamiento incluido.

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Fecha límite de inscripción

14 de agosto

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Bases del campeonato

Recuerda que para poder participar y dar por válida tu inscripción deberás cumplir con todas las bases.

El jurado

Miembro del jurado

Ricardo Sanz

Localización

Wellington* (Madrid)

Miembro del jurado

Víctor Planas

Localización

Kensei (Tenerife)

Miembro del jurado

Yoshikazu Yanome

Localización

Kaido Sushi Bar* (Valencia)

Miembro del jurado

Fabiola Lairet

Localización

Robata (Barcelona)

Miembro del jurado

Hideki Matsuisha

Localización

Koy Shunka* (Barcelona)

Funcionamiento del campeonato

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Inscripción al concurso

Podrás inscribirte al concurso hasta el 14 de agosto a través del formulario de esta página.

Recuerda que para poder participar y dar por válida tu inscripción deberás cumplir con todas las bases.

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Primer filtro de clasificación de tus propuestas

Las candidaturas que se hayan enviado antes del 14 de agosto pasarán un primer filtro de clasificación. Se realizará una valoración de todas las creaciones y se elegirán a las personas finalistas del campeonato.

Todas aquellas propuestas que por su presentación insuficiente no tengan la aprobación del jurado no pasarán a la siguiente fase.

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Celebración del campeonato y ceremonia de entrega del premio

El 5 de septiembre presentarás tus propuestas al jurado. El campeonato estará estructurado en dos pruebas: destreza nigiri y creación nigiri, maki y sashimi.

Ese mismo día se conocerá a la persona ganadora y se celebrará la gala de entrega del premio. Al acto asistirán celebridades del mundo de la hostelería y la gastronomía y referentes del periodismo gastronómico. También contaremos con una espectacular demostración gastronómica y degustación de nuestro protagonista, el Atún Rojo Balfegó.

PARTICIPA

en el primer campeonato de sushi de España

Si quieres ser la primera persona que gana Itamae Balfegó rellena nuestro formulario:

  • 1. Información Personal

  • Formato de fecha:DD barra MM barra AAAA
  • 2. CV y fotografía del concursante (adjuntar)

    Adjunta tu C.V. o historia profesional en documento PDF o word. También una fotografía tuya reciente con chaquetilla de cocinero (la foto no debe incluir a otras personas y debe tener un fondo neutro a ser posible de color blanco o claro)

  • Suelta archivos aquí o
    • 3. Pruebas

      El campeonato consta de dos pruebas a realizar:

    • nigiris

      1. Destreza de Nigiris

      Se valorará la rapidez y perfección en el acabado de la preparación de una cantidad determinada de nigiri, así como la técnica de elaboración del arroz.

      Se deben presentar 6 nigiris:
      • Akami (1 nigiri clásico / 1 nigiri combinado con cualquier ingrediente o pescado)
      • Chutoro (1 nigiri clásico / 1 nigiri combinado con cualquier ingrediente o pescado)
      • Toro (1 nigiri clásico / 1 nigiri combinado con cualquier ingrediente o pescado)
      El ingrediente principal tanto del nigiri clásico como del combinado debe ser el atún rojo. Se pueden utilizar otros pescados e ingredientes secundarios al gusto.
    • Fotografías del plato (adjuntar)

      (La fotografía debe tener la mayor calidad posible y estar bien iluminada para que el jurado pueda valorar la presentación del plato, este punto es de vital importancia para poder ser clasificado. Las fotos oscuras, desenfocadas o de baja calidad serán eliminadas directamente.)

    • Suelta archivos aquí o
      Tipos de archivos aceptados: jpg, png.
      • QR de compra del atún rojo (adjuntar)

        A continuación debes adjuntar la foto del código QR que te entregará el distribuidor al que adquieras el Atún Rojo Balfegó para hacer el plato que debes fotografiar y que acompaña a cualquier pieza de Atún Balfegó.

      • Suelta archivos aquí o
        Tipos de archivos aceptados: jpg, png.
        • nigiris

          2. Creación Nigiri/maki/sashimi

          Se medirá el equilibrio de las propuestas de los participantes.

          Elaboración de un menú tradicional compuesto por 3 nigiris, 3 makis y sashimi de tres piezas.

          El ingrediente principal de todas las piezas de sushi debe ser el atún rojo. Se pueden utilizar otros pescados e ingredientes secundarios al gusto.

        • Fotografías del plato (adjuntar)

          (La fotografía debe tener la mayor calidad posible y estar bien iluminada para que el jurado pueda valorar la presentación del plato, este punto es de vital importancia para poder ser clasificado. Las fotos oscuras, desenfocadas o de baja calidad serán eliminadas directamente.)

        • Suelta archivos aquí o
          Tipos de archivos aceptados: jpg, png.
          • QR de compra del atún rojo (adjuntar)

            A continuación debes adjuntar la foto del código QR que te entregará el distribuidor al que adquieras el Atún Rojo Balfegó para hacer el plato que debes fotografiar y que acompaña a cualquier pieza de Atún Balfegó.

          • Suelta archivos aquí o
            Tipos de archivos aceptados: jpg, png.
            • 4. ¿Dudas?

              Si tienes alguna duda puedes escribirla aquí y te contestaremos al email que nos has indicado en este formulario. También puedes contactar con nosotros por email: concurso@grupbalfego.com