Curso de atún rojo Balfegó
Todo lo que necesitas saber para sacar el máximo partido a esta joya gastronómica
RegistrarmeTrabajar con un buen producto es clave para conseguir resultados deliciosos en tus recetas. Pero saber trabajar el producto principal es clave para obtener el resultado deseado.
El atún rojo es un producto exclusivo y excelente, pero no siempre es fácil de manipular y trabajar y la clave de un buen resultado está en conocerlo en profundidad para sacarle el máximo partido.
Conviértete en un experto en atún rojo
Sobre Balfegó
Un tema dedicado a conocer más en profunidad el proyecto Balfegó, los valores, atributos y ventajas competitivas de la empresa.
Conocer el atún rojo
Conoce en profundidad la morfología, las partes, el valor nutricional y los aspectos más destacados del atún rojo (Thunnus Thynnus).
Sobre los cuchillos
Conoce en profundidad la morfología, las partes, el valor nutricional y los aspectos más destacados del atún rojo (Thunnus Thynnus).
Corte y aprovechamiento
Aprende a cortar las diferentes partes y a aprovecharlas para obtener merma cero.
Maduración
Nuestros expertos de Tunateca te explican y muestran las claves de una buena maduración y cómo la trabajan ellos en el restaurante Tunateca Balfegó, único lugar en el mundo dedicado exclusivamente al atún rojo.
¡Inspírate con las mejores recetas!
Te proponemos algunas ideas de receta con diferentes partes del atún rojo.
Formulario de registro
* Campo obligatorio