{"id":43640,"date":"2024-11-27T11:43:00","date_gmt":"2024-11-27T10:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/balfego.com\/?p=43640"},"modified":"2025-01-20T11:47:11","modified_gmt":"2025-01-20T10:47:11","slug":"balfego-aux-cotes-des-nouvelles-etoiles-michelin-au-gala-espagne-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balfego.com\/fr\/balfego-aux-cotes-des-nouvelles-etoiles-michelin-au-gala-espagne-2025\/","title":{"rendered":"Balfeg\u00f3 aux c\u00f4t\u00e9s des nouvelles \u00c9toiles MICHELIN au Gala Espagne 2025"},"content":{"rendered":"

Balfeg\u00f3<\/strong>, en tant que partenaire officiel de MICHELIN 2025<\/strong>, a soutenu et particip\u00e9 \u00e0 la c\u00e9l\u00e9bration de ce gala de remise des nouvelles \u00c9toiles MICHELIN 2025<\/strong>, organis\u00e9 cette ann\u00e9e \u00e0 Murcie.<\/p>\n

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Une ann\u00e9e o\u00f9 le guide gastronomique le plus c\u00e9l\u00e8bre au monde a d\u00e9cern\u00e9 leur premi\u00e8re \u00c9toile \u00e0 32 restaurants en Espagne. La majorit\u00e9 d’entre eux se situe dans les grandes m\u00e9tropoles comme Barcelone (Fish\u00f8logy<\/strong>, MAE<\/strong> Barcelona<\/strong>, Prodigi<\/strong> et Teatro<\/strong> kitchen & bar<\/strong>) ou Madrid (Chispa Bistr\u00f3<\/strong>, Gofio<\/strong>, Pab\u00fa<\/strong>, Sen Omakase<\/strong> et Velasco Abell\u00e0<\/strong>).<\/p>\n

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Nous ne pouvons pas oublier l’\u00c9toile attribu\u00e9e \u00e0 l’\u00e9tablissement madril\u00e8ne Sen<\/strong><\/a> Omakase<\/strong> du chef Steven Wu, <\/strong>pour son travail et sa nouvelle inauguration dans la capitale espagnole apr\u00e8s son premier projet \u00e0 Pampelune, lui qui a \u00e9t\u00e9 reconnu en 2023 comme le meilleur sushi-man d’Espagne par Itamae Balfeg\u00f3<\/strong>.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Deux r\u00e9gions se sont \u00e9galement distingu\u00e9es cette ann\u00e9e : d’une part, les Canaries, avec de grands restaurants \u00e9troitement li\u00e9s au secteur h\u00f4telier, Donaire<\/strong> et Il Bocconcino<\/strong> by Royal Hideaway<\/strong>, tous deux \u00e0 Adeje (Tenerife), ainsi que Kamez\u00ed<\/strong> \u00e0 Playa Blanca (Lanzarote) et Muxgo<\/strong> \u00e0 Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria). Et d’autre part, l’Aragon, une communaut\u00e9 qui a re\u00e7u trois distinctions dans la province de Huesca (Ansils<\/strong>, \u00e0 Anciles, La Era de los Nogales<\/strong>, \u00e0 Sardas et Casa Arcas<\/strong>, \u00e0 Villanova). C’est pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 ce groupe qu’appartient le chef To\u00f1o Rodr\u00edguez<\/strong>, du restaurant La Era de los Nogales<\/strong>, \u00e0 Sardas, deuxi\u00e8me vainqueur de la deuxi\u00e8me \u00e9dition de CHEF BALFEG\u00d3<\/strong>.<\/p>\n

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Nous ne pouvons pas non plus oublier l’une des nouvelles \u00c9toiles, celle du chef Aitor L\u00f3pez<\/strong> et de son restaurant Citrus del Tancat<\/strong> (Alcanar -Tarragone). Deuxi\u00e8me finaliste de CHEF BALGFEG\u00d3 2023, <\/strong>il marche dans les pas des nombreux vainqueurs de ce concours de cuisine professionnelle qui ont d\u00e9croch\u00e9 l’\u00c9toile apr\u00e8s \u00eatre mont\u00e9s sur le podium.<\/p>\n

Avec ces 32 nouveaut\u00e9s, l’Espagne compte d\u00e9sormais 242 \u00e9tablissements<\/strong><\/a> poss\u00e9dant une \u00c9toile MICHELIN, puisqu’elles viennent s’ajouter \u00e0 ceux qui conservent leur distinction (c’est le cas notamment d’Ibaya<\/strong> en Andorre, \u00e0 Soldeu).<\/p>\n

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Une deuxi\u00e8me \u00c9toile a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 d\u00e9cern\u00e9e \u00e0 3 restaurants, Alevante<\/strong>, L\u00da Cocina y Alma<\/strong> et Retiro da Costi\u00f1a<\/strong>. L’Espagne compte donc actuellement 33 restaurants proposant une cuisine exceptionnelle, pour lesquels le guide MICHELIN recommande de faire un d\u00e9tour !<\/p>\n

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Dans la section de la reconnaissance ultime, celle des trois \u00c9toiles MICHELIN, figure \u00e0 juste titre Casa Marcial (Arriondas)<\/strong>, avec \u00e0 sa t\u00eate Nacho et Esther Manzano<\/strong>, portant ainsi \u00e0 16 le nombre d’\u00e9tablissements tri-\u00e9toil\u00e9s en Espagne.<\/p>\n

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L’\u00c9toile Verte a \u00e9t\u00e9 attribu\u00e9e \u00e0 9 nouveaux restaurants (Bistrot 1965<\/strong> \u00e0 Castell\u00f3 d\u2019Empuries, Cal Parad\u00eds<\/strong> \u00e0 Vall d\u2019Alba, DSTAgE<\/strong> \u00e0 Madrid, Espacio Amunt<\/strong> \u00e0 Ulldecona, La Boscana<\/strong> \u00e0 Bellv\u00eds, O Secadeiro<\/strong> \u00e0 Serra de Outes, Restaurante 1497<\/strong> \u00e0 Vallromanes, TallerArzuaga<\/strong> \u00e0 Quintanilla de On\u00e9simo et Tramo<\/strong> \u00e0 Madrid). Avec eux, le Guide comprend donc 57 \u00e9tablissements dans cette cat\u00e9gorie.<\/p>\n

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Avec ses deux \u00c9toiles MICHELIN, le chef Diego Guerrero<\/strong> a re\u00e7u une \u00c9toile Verte bien m\u00e9rit\u00e9e pour le restaurant toujours passionnant DSTAgE.<\/strong><\/p>\n

En tout, la s\u00e9lection 2025 du Guide MICHELIN Espagne comprend :<\/strong><\/p>\n