{"id":46169,"date":"2025-08-05T10:45:26","date_gmt":"2025-08-05T08:45:26","guid":{"rendered":"https:\/\/balfego.com\/?p=46169"},"modified":"2025-08-08T10:47:43","modified_gmt":"2025-08-08T08:47:43","slug":"18-etoiles-michelin-dans-le-jury-de-la-demi-finale-internationale-de-chef-balfego-a-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balfego.com\/fr\/18-etoiles-michelin-dans-le-jury-de-la-demi-finale-internationale-de-chef-balfego-a-paris\/","title":{"rendered":"18 \u00c9toiles MICHELIN dans le jury de la demi-finale internationale de Chef Balfeg\u00f3 \u00e0 Paris"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-start=\"151\" data-end=\"323\">\n<h3>Sept grands chefs venus de diff\u00e9rents pays europ\u00e9ens \u00e9valueront les 16 demi-finalistes du concours Chef Balfeg\u00f3, le 8 septembre prochain, \u00e0 l\u2019\u00e9cole Le Cordon Bleu de Paris.<\/h3>\n<\/li>\n<li data-start=\"325\" data-end=\"549\">\n<h3>Cette demi-finale \u2014 la premi\u00e8re \u00e0 s\u2019ouvrir \u00e0 des chefs de toute l\u2019Europe \u2014 d\u00e9signera les huit cuisiniers qui d\u00e9crocheront leur place en grande finale, o\u00f9 ils rejoindront les quatre chefs espagnols d\u00e9j\u00e0 qualifi\u00e9s directement.<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"551\" data-end=\"930\">\u00c0 un peu plus d\u2019un mois de la demi-finale de la VIIIe \u00e9dition de Chef Balfeg\u00f3, la composition du jury est d\u00e9sormais officielle. Cette ann\u00e9e, pour la premi\u00e8re fois, les inscriptions au concours \u2014 consid\u00e9r\u00e9 comme le plus prestigieux en Europe dans le domaine de la haute gastronomie \u2014 ont \u00e9t\u00e9 ouvertes \u00e0 tous les chefs europ\u00e9ens, ind\u00e9pendamment de l\u2019emplacement de leur restaurant.<\/p>\n<p data-start=\"932\" data-end=\"1227\">La demi-finale se d\u00e9roulera donc \u00e0 Paris, o\u00f9 16 candidats devront sublimer le thon rouge Balfeg\u00f3 dans une cr\u00e9ation culinaire qui leur permettra, peut-\u00eatre, d\u2019acc\u00e9der \u00e0 l\u2019une des huit places de la grande finale, pr\u00e9vue \u00e0 Madrid le 27 octobre. Voici les chefs qui composeront ce jury d\u2019exception :<\/p>\n<p data-start=\"932\" data-end=\"1227\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-46155 aligncenter\" src=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_2-min-1-240x300.jpg\" alt=\"\" width=\"360\" height=\"450\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_2-min-1-240x300.jpg 240w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_2-min-1-819x1024.jpg 819w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_2-min-1-768x960.jpg 768w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_2-min-1.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 360px) 100vw, 360px\" \/><\/p>\n<p data-start=\"1252\" data-end=\"1813\"><strong data-start=\"1252\" data-end=\"1278\">Christopher Coutanceau<\/strong> \u2013 Chef du <em data-start=\"1289\" data-end=\"1324\">Restaurant Christopher Coutanceau<\/em>** (La Rochelle, France), est n\u00e9 et a grandi \u00e0 La Rochelle. Il a appris la p\u00eache aupr\u00e8s de son grand-p\u00e8re Andr\u00e9 et la cuisine avec sa grand-m\u00e8re Guiguitte. Il s\u2019est form\u00e9 aupr\u00e8s des plus grands noms de la gastronomie : Michel Gu\u00e9rard (Eug\u00e9nie-les-Bains), Ferran Adri\u00e0 (El Bulli) et Jo\u00ebl Robuchon (Le Laurent, Paris). En 2000, il ouvre son propre restaurant \u00e0 La Rochelle avec son p\u00e8re, puis en 2007, il s\u2019associe avec Nicolas Brossard pour diriger le <em data-start=\"1775\" data-end=\"1810\">Restaurant Christopher Coutanceau<\/em>**.<\/p>\n<p data-start=\"1815\" data-end=\"2063\">Partisan d\u2019une p\u00eache artisanale et raisonn\u00e9e qui pr\u00e9serve les ressources marines, Christopher Coutanceau a fait de ses convictions environnementales la base d\u2019une cuisine iod\u00e9e, d\u00e9licate, nourrie chaque matin des tr\u00e9sors de la cri\u00e9e de La Rochelle.<\/p>\n<p data-start=\"1815\" data-end=\"2063\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-46120 aligncenter\" src=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_6-min-240x300.jpg\" alt=\"\" width=\"360\" height=\"450\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_6-min-240x300.jpg 240w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_6-min-819x1024.jpg 819w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_6-min-768x960.jpg 768w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_6-min.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 360px) 100vw, 360px\" \/><\/p>\n<p data-start=\"2086\" data-end=\"2640\"><strong data-start=\"2086\" data-end=\"2106\">Paolo Casagrande<\/strong> \u2013 Chef du <em data-start=\"2117\" data-end=\"2137\">Restaurant Lasarte<\/em>** (Barcelone, Espagne), est n\u00e9 \u00e0 Susegana (Tr\u00e9vise, Italie) et s\u2019est form\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re Alfredo Beltrame \u00e0 Vittorio Veneto. Il a travaill\u00e9 dans des restaurants gastronomiques \u00e0 Milan, Londres et Paris, aupr\u00e8s de chefs de renomm\u00e9e internationale comme Alain Soliv\u00e9r\u00e8s. En 2003, il rejoint l\u2019\u00e9quipe du <em data-start=\"2445\" data-end=\"2476\">Restaurant Mart\u00edn Berasategui<\/em>** (Lasarte-Oria). En 2005, Berasategui le nomme chef ex\u00e9cutif du <em data-start=\"2542\" data-end=\"2578\">M.B. de l\u2019h\u00f4tel Ritz-Carlton Abama<\/em>** (Tenerife), o\u00f9 ils obtiennent une premi\u00e8re \u00e9toile MICHELIN.<\/p>\n<p data-start=\"2642\" data-end=\"2891\">En 2012, il prend la t\u00eate du <em data-start=\"2671\" data-end=\"2691\">Restaurant Lasarte<\/em> \u00e0 Barcelone***. En 2017, le restaurant obtient sa troisi\u00e8me \u00e9toile MICHELIN. Paolo Casagrande a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 membre du jury du concours Chef Balfeg\u00f3 en Espagne et en Italie lors des \u00e9ditions pr\u00e9c\u00e9dentes.<\/p>\n<p data-start=\"2642\" data-end=\"2891\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-46141 aligncenter\" src=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_1-min-240x300.jpg\" alt=\"\" width=\"354\" height=\"442\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_1-min-240x300.jpg 240w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_1-min-819x1024.jpg 819w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_1-min-768x960.jpg 768w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_1-min.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 354px) 100vw, 354px\" \/><\/p>\n<p data-start=\"2914\" data-end=\"3281\"><strong data-start=\"2914\" data-end=\"2933\">Heinz Reitbauer<\/strong> \u2013 Chef du <em data-start=\"2944\" data-end=\"2980\">Restaurant Steirereck im Stadtpark<\/em>** (Vienne, Autriche), fait ses premiers pas en cuisine en 1970 dans le premier <em data-start=\"3060\" data-end=\"3072\">Steirereck<\/em> de Vienne, fond\u00e9 par ses parents. Il se forme ensuite aupr\u00e8s des fr\u00e8res Obauer \u00e0 Werfen (deux \u00e9toiles MICHELIN \u00e0 l\u2019\u00e9poque), puis avec de grands chefs tels que Jo\u00ebl Robuchon, Alain Chapel et Anton Mossimann.<\/p>\n<p data-start=\"3283\" data-end=\"3542\">En 1996, ses parents ouvrent un nouvel \u00e9tablissement dont il prend la direction de la cuisine. En 1999, il est nomm\u00e9 meilleur chef d\u2019Autriche au <em data-start=\"3428\" data-end=\"3451\">Steirereck im Pogusch<\/em>. Le transfert du restaurant \u00e0 Vienne lui permettra d\u2019atteindre les trois \u00e9toiles MICHELIN.<\/p>\n<p data-start=\"3283\" data-end=\"3542\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-46106 aligncenter\" src=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_7-min-240x300.jpg\" alt=\"\" width=\"347\" height=\"434\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_7-min-240x300.jpg 240w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_7-min-819x1024.jpg 819w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_7-min-768x960.jpg 768w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_7-min.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 347px) 100vw, 347px\" \/><\/p>\n<p data-start=\"3565\" data-end=\"3946\"><strong data-start=\"3565\" data-end=\"3580\">Viki Geunes<\/strong> \u2013 Chef du <em data-start=\"3591\" data-end=\"3609\">Restaurant Zilte<\/em>** (Anvers, Belgique), est un autodidacte qui ouvre le restaurant &#8216;`t Zilte&#8217; en 1996 \u00e0 Mol, avec sa femme Viviane Plaquet. Sa premi\u00e8re \u00e9toile MICHELIN arrive en 2004, suivie d\u2019une distinction de Gault &amp; Millau en 2005, qui le nomme Meilleur Jeune Chef de Belgique. En 2008, il d\u00e9croche une deuxi\u00e8me \u00e9toile et est d\u00e9sign\u00e9 Chef de l\u2019Ann\u00e9e.<\/p>\n<p data-start=\"3948\" data-end=\"4162\">En 2011, il d\u00e9m\u00e9nage le restaurant au Museum aan de Stroom, avec une vue spectaculaire sur le port et l\u2019Escaut. En 2020, il renomme son \u00e9tablissement <em data-start=\"4098\" data-end=\"4105\">Zilte<\/em> et, en 2021, obtient la troisi\u00e8me \u00e9toile tant convoit\u00e9e.<\/p>\n<p data-start=\"4185\" data-end=\"4448\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-46113 aligncenter\" src=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_5-min-240x300.jpg\" alt=\"\" width=\"364\" height=\"455\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_5-min-240x300.jpg 240w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_5-min-819x1024.jpg 819w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_5-min-768x960.jpg 768w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_5-min.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 364px) 100vw, 364px\" \/><\/p>\n<p data-start=\"4185\" data-end=\"4448\"><strong data-start=\"4185\" data-end=\"4209\">Daniel Schimkowitsch<\/strong> \u2013 Chef du <em data-start=\"4220\" data-end=\"4244\">Restaurant L.A. Jordan<\/em>* (Deidesheim, Allemagne), d\u00e9croche sa premi\u00e8re \u00e9toile MICHELIN en 2011 \u00e0 seulement 26 ans, au <em data-start=\"4339\" data-end=\"4347\">Tramin<\/em> de Munich. En 2014, il s\u2019installe \u00e0 Deidesheim pour ouvrir <em data-start=\"4407\" data-end=\"4420\">L.A. Jordan<\/em>, o\u00f9 il conserve son \u00e9toile.<\/p>\n<p data-start=\"4450\" data-end=\"4743\">En 2019, Gault &amp; Millau le d\u00e9signe comme \u00ab \u00c9toile montante de l\u2019ann\u00e9e \u00bb, puis lui d\u00e9cerne en 2022 le titre de \u00ab 4 toques rouges \u00bb. En 2023, il obtient sa deuxi\u00e8me \u00e9toile MICHELIN. Schimkowitsch propose une interpr\u00e9tation personnelle de la cuisine japonaise, fid\u00e8le \u00e0 son style, sans imitation.<\/p>\n<p data-start=\"4450\" data-end=\"4743\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-46127 aligncenter\" src=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_4-min-240x300.jpg\" alt=\"\" width=\"354\" height=\"442\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_4-min-240x300.jpg 240w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_4-min-819x1024.jpg 819w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_4-min-768x960.jpg 768w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_4-min.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 354px) 100vw, 354px\" \/><\/p>\n<p data-start=\"4766\" data-end=\"5076\"><strong data-start=\"4766\" data-end=\"4779\">Rui Paula<\/strong> \u2013 Chef du <em data-start=\"4790\" data-end=\"4826\">Restaurant Casa de Ch\u00e1 da Boa Nova<\/em>* (Le\u00e7a da Palmeira, Portugal), a concentr\u00e9 sa carri\u00e8re sur le d\u00e9veloppement de ses propres \u00e9tablissements tout en se formant \u00e0 diverses cuisines portugaises et internationales. Il ouvre son premier restaurant, <em data-start=\"5037\" data-end=\"5049\">C\u00eapa Torta<\/em>, il y a plus de vingt ans.<\/p>\n<p data-start=\"5078\" data-end=\"5386\">En 2017, <em data-start=\"5087\" data-end=\"5112\">Casa de Ch\u00e1 da Boa Nova<\/em> obtient sa premi\u00e8re \u00e9toile MICHELIN, suivie d\u2019une seconde en 2019. Aujourd\u2019hui, Rui Paula dirige \u00e9galement <em data-start=\"5220\" data-end=\"5225\">DOC<\/em> au c\u0153ur de la r\u00e9gion viticole du Douro, <em data-start=\"5266\" data-end=\"5271\">DOP<\/em> dans le centre historique de Porto, et <em data-start=\"5311\" data-end=\"5336\">Casa de Ch\u00e1 da Boa Nova<\/em>, class\u00e9e Monument National et doublement \u00e9toil\u00e9e.<\/p>\n<p data-start=\"5078\" data-end=\"5386\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-46148 aligncenter\" src=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_3-min-240x300.png\" alt=\"\" width=\"357\" height=\"447\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_3-min-240x300.png 240w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_3-min-819x1024.png 819w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_3-min-768x960.png 768w, https:\/\/balfego.com\/app\/uploads\/2025\/08\/Post_3-min.png 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 357px) 100vw, 357px\" \/><\/p>\n<p data-start=\"5409\" data-end=\"5818\"><strong data-start=\"5409\" data-end=\"5427\">Domenico Stile<\/strong> \u2013 Chef du <em data-start=\"5438\" data-end=\"5467\">Restaurant Enoteca La Torre<\/em>* (Rome, Italie), est n\u00e9 en 1989 \u00e0 Gragnano. Initi\u00e9 \u00e0 la cuisine par son oncle, le chef Franco La Mura, il \u00e9tudie \u00e0 l\u2019Institut H\u00f4telier de Castellammare di Stabia. Il poursuit sa formation aupr\u00e8s de grands chefs italiens et internationaux : Grant Achatz, Gianfranco Vissani, Enrico Crippa, Antonino Cannavacciuolo, Massimo Bottura et Nino di Costanzo.<\/p>\n<p data-start=\"5820\" data-end=\"6129\">En 2016, il rejoint l\u2019<em data-start=\"5842\" data-end=\"5860\">Enoteca La Torre<\/em>, situ\u00e9e dans le luxueux h\u00f4tel Villa Laetitia \u00e0 Rome. Sept mois plus tard, le restaurant d\u00e9croche sa premi\u00e8re \u00e9toile MICHELIN, puis une deuxi\u00e8me en 2022. Il est \u00e9galement distingu\u00e9 par les <em data-start=\"6049\" data-end=\"6068\">Trois Fourchettes<\/em> du Gambero Rosso et les <em data-start=\"6093\" data-end=\"6108\">Quatre Toques<\/em> du Guide L\u2019Espresso.<\/p>\n<p data-start=\"6136\" data-end=\"6374\">Ainsi, <strong data-start=\"6143\" data-end=\"6166\">18 \u00c9toiles MICHELIN<\/strong> se r\u00e9uniront \u00e0 l\u2019\u00e9cole Le Cordon Bleu de Paris le matin du <strong data-start=\"6226\" data-end=\"6241\">8 septembre<\/strong> pour \u00e9valuer et noter les candidats au titre de Chef Balfeg\u00f3. Les noms des demi-finalistes seront d\u00e9voil\u00e9s dans les prochains jours.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sept grands chefs venus de diff\u00e9rents pays europ\u00e9ens \u00e9valueront les 16 demi-finalistes du concours Chef Balfeg\u00f3, le 8 septembre prochain, \u00e0 l\u2019\u00e9cole Le Cordon Bleu de Paris. 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