#Actualité • 27 November 2024

Balfegó aux côtés des nouvelles Étoiles MICHELIN au Gala Espagne 2025

Balfegó, en tant que partenaire officiel de MICHELIN 2025, a soutenu et participé à la célébration de ce gala de remise des nouvelles Étoiles MICHELIN 2025, organisé cette année à Murcie.

Une année où le guide gastronomique le plus célèbre au monde a décerné leur première Étoile à 32 restaurants en Espagne. La majorité d’entre eux se situe dans les grandes métropoles comme Barcelone (Fishølogy, MAE Barcelona, Prodigi et Teatro kitchen & bar) ou Madrid (Chispa Bistró, Gofio, Pabú, Sen Omakase et Velasco Abellà).

Nous ne pouvons pas oublier l’Étoile attribuée à l’établissement madrilène Sen Omakase du chef Steven Wu, pour son travail et sa nouvelle inauguration dans la capitale espagnole après son premier projet à Pampelune, lui qui a été reconnu en 2023 comme le meilleur sushi-man d’Espagne par Itamae Balfegó. 

Deux régions se sont également distinguées cette année : d’une part, les Canaries, avec de grands restaurants étroitement liés au secteur hôtelier, Donaire et Il Bocconcino by Royal Hideaway, tous deux à Adeje (Tenerife), ainsi que Kamezí à Playa Blanca (Lanzarote) et Muxgo à Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria). Et d’autre part, l’Aragon, une communauté qui a reçu trois distinctions dans la province de Huesca (Ansils, à Anciles, La Era de los Nogales, à Sardas et Casa Arcas, à Villanova). C’est précisément à ce groupe qu’appartient le chef Toño Rodríguez, du restaurant La Era de los Nogales, à Sardas, deuxième vainqueur de la deuxième édition de CHEF BALFEGÓ.

Nous ne pouvons pas non plus oublier l’une des nouvelles Étoiles, celle du chef Aitor López et de son restaurant Citrus del Tancat (Alcanar -Tarragone). Deuxième finaliste de CHEF BALGFEGÓ 2023, il marche dans les pas des nombreux vainqueurs de ce concours de cuisine professionnelle qui ont décroché l’Étoile après être montés sur le podium.

Avec ces 32 nouveautés, l’Espagne compte désormais 242 établissements possédant une Étoile MICHELIN, puisqu’elles viennent s’ajouter à ceux qui conservent leur distinction (c’est le cas notamment d’Ibaya en Andorre, à Soldeu).

Une deuxième Étoile a également été décernée à 3 restaurants, Alevante, LÚ Cocina y Alma et Retiro da Costiña. L’Espagne compte donc actuellement 33 restaurants proposant une cuisine exceptionnelle, pour lesquels le guide MICHELIN recommande de faire un détour !

Dans la section de la reconnaissance ultime, celle des trois Étoiles MICHELIN, figure à juste titre Casa Marcial (Arriondas), avec à sa tête Nacho et Esther Manzano, portant ainsi à 16 le nombre d’établissements tri-étoilés en Espagne.

L’Étoile Verte a été attribuée à 9 nouveaux restaurants (Bistrot 1965 à Castelló d’Empuries, Cal Paradís à Vall d’Alba, DSTAgE à Madrid, Espacio Amunt à Ulldecona, La Boscana à Bellvís, O Secadeiro à Serra de Outes, Restaurante 1497 à Vallromanes, TallerArzuaga à Quintanilla de Onésimo et Tramo à Madrid). Avec eux, le Guide comprend donc 57 établissements dans cette catégorie.

Avec ses deux Étoiles MICHELIN, le chef Diego Guerrero a reçu une Étoile Verte bien méritée pour le restaurant toujours passionnant DSTAgE.

En tout, la sélection 2025 du Guide MICHELIN Espagne comprend :

• 3 Étoiles : 16 restaurants (1 nouveauté)
• 2 Étoiles : 33 restaurants (3 nouveautés)
• 1 Étoile : 242 restaurants (32 nouveautés)
• Étoile verte : 57 restaurants (9 nouveautés)
• Bib Gourmand : 213 restaurants (15 nouveautés)
• Recommandations : 747 restaurants (85 nouveautés)

À l’image des éditions précédentes, la remise des Étoiles s’est clôturée par une dégustation de la meilleure gastronomie. À cette occasion, Balfegó a proposé aux convives une sélection de plats élaborés avec les différentes parties du thon rouge Balfegó.

Murcie a ainsi pu profiter de l’excellence du thon rouge avec les préparations des sushi-chefs de Balfegó, clôturant ainsi une nouvelle année d’Étoiles MICHELIN décernées à une grande partie du territoire national. 

Plus d’informations sur toutes les Étoiles du nouveau Guide MICHELIN 2025.