Chef Balfegó annonce ses 8 finalistes pour l’édition 2025

La demi-finale du prestigieux concours culinaire s’est tenue ce matin au Cordon Bleu Paris, réunissant 15 grands chefs européens, dont 8 ont été sélectionnés pour participer à la finale.

Chef Balfegó 2025 a désormais ses 12 finalistes. Aujourd’hui, lors de la demi-finale organisée au Cordon Bleu à Paris, quinze des talents culinaires les plus prometteurs d’Europe ont présenté leurs créations les plus innovantes, avec pour ingrédient principal le thon rouge Balfegó.

Après une intense délibération, le jury – composé de huit chefs européens totalisant 18 étoiles MICHELIN – a sélectionné les huit finalistes qui participeront à la grande finale à Madrid le 27 octobre 2025. Les noms ont été révélés lors du gala du soir au Newcap Event Center, après la traditionnelle cérémonie japonaise de découpe du thon (kaitai).

Les huits candidats selectionnés aujourdhui pour la finale sont:

• Andrea de Carlo (Bavarie by Käfer, Allemagne)
• Berjen Wijling (Ron Gastrobar*, Pays Bas)
• Davide Polli (Pramerl & The Wolf*, Austrie)
• Diego Duarte (The Yeatman**, Portugal)
• Franz-Josef Unterlechner (Schwarzreiter, Allemagne)
• Léo Besnard (Le Lion d’Or, Suisse)
• Shaurya Manchanda (L’Atelier des Augustins*, France)
• Athinagoras Kostakos (Nõema, Grèce)

Ces huit chefs rejoindront les quatre lauréats de la sélection nationale espagnole — Guillermo Chávez (Amelia, Saint-Sébastien), Riccardo Radice (Fishølogy, Barcelone), Angelo Duarte (Brugarol, Barcelone) et Piero Aponte (El Molino de Urdániz, Navarre) — pour concourir au titre de Chef Balfegó 2025.Le grand gagnant recevra des prix d’une valeur de plus de 20.000 €, incluant un voyage au Japon pour deux personnes, un set de couteaux japonais haut de gamme, une couverture audiovisuelle professionnelle et d’autres récompenses exclusives qui soulignent le prestige du concours.

Le concours international de cuisine professionnelle a atteint aujourd’hui l’un de ses moments les plus importants avec la célébration de la demi-finale au Cordon Bleu à Paris. Pour la première fois, la capitale française accueillait l’événement pour l’ensemble du continent européen.

Le concours a débuté par une première sélection, dans laquelle les candidats ont soumis une recette et une photographie. Parmi plus d’une centaine de candidatures, le jury a retenu celles qui se distinguaient par leur technique, leur présentation et leur originalité. Quinze demi-finalistes provenant de pays tels que la France, l’Italie, l’Allemagne, le Portugal, la Grèce, les Pays-Bas, la Suisse et l’Autriche ont présenté ce matin leurs plats à Paris, mettant une nouvelle fois à l’honneur le thon rouge Balfegó.

Les 15 candidats de cette demi-finale représentaient certains des restaurants les plus prestigieux d’Europe, parmi lesquels : Anthony Gerbeau (L’Artimon, France), Athinagoras Kostakos (Nõema, Grèce), Francisco Silva (Vila Foz*, Portugal), Jean Paul Tossens (Le Monastère de Saint-Mont, France), Enrico Mantovanelli (Bistrot al 5, Italie), Lucas Vital (Vista*, Portugal), Diego Duarte (The Yeatman**, Portugal), Franz-Josef Unterlechner (Schwarzreiter, Allemagne), Valeria Dell’Amico (Il Narciso, Italie), Martijn Wetsteijn (Fred**, Pays-Bas), Berjen Wijling (Ron Gastrobar*, Pays-Bas), Shaurya Manchanda (L’Atelier de Augustins*, France), Leo Besnard (Le Lion d’Or, Suisse), Davide Polli (Pramerl & The Wolf*, Autriche), et Andrea de Carlo (Bavarie by Käfer, Allemagne). Chaque chef disposait d’une heure pour préparer son plat et le présenter au jury.

Le jury, composé de huit chefs européens renommés totalisant 18 étoiles MICHELIN — Christopher Coutanceau (Christopher Coutanceau***, La Rochelle), Paolo Casagrande (Lasarte***, Barcelone), Heinz Reitbauer (Steirereck***, Vienne), Viki Geunes (Zilte***, Anvers), Daniel Schimkowitsch (L.A. Jordan**, Deidesheim), Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova**, Leça da Palmeira), Domenico Stile (Enoteca La Torre**, Rome) — a jugé les plats et décidé quels huit finalistes avanceraient à Madrid.

La grande finale se tiendra au Cordon Bleu Madrid le 27 octobre 2025, où sera couronné le nouveau Chef Balfegó. Au total, 12 chefs concourront pour le titre: les huit lauréats de la demi-finale parisienne et les quatre finalistes de la sélection nationale espagnole. Le vainqueur remportera des prix d’une valeur de plus de 20.000 €, comprenant un voyage au Japon pour deux personnes, un set de couteaux japonais haut de gamme, une couverture audiovisuelle professionnelle et d’autres récompenses exclusives soulignant le prestige du concours