Avantages compétitifs de Balfegó
Leaders mondiaux dans la commercialisation du thon rouge frais.
Absence de stress (yake) et de souffrance lors de l’abattage.
Prélèvement du thon avec un taux optimal de graisse.
Système de traçabilité, une garantie absolue de transparence et de sécurité.
Marque Balfegó très prestigieuse à l’international.
Biologie
1/6Biologie
Le thon rouge, dont le nom scientifique est Thunnus Thynnus, appartient à la famille des Scombridés. C'est la plus grande espèce de thonidé et elle peut atteindre 3 mètres de long et peser jusqu'à 600 kg.
Biologie
2/6Biologie
Le corps du thon rouge est fusiforme, long, arrondi et couvert d'écailles. Il a une grosse tête et, comparés aux autres thonidés, ses yeux sont petits. Son dos est d'un bleu profond et son ventre est argenté. La première nageoire dorsale est jaunâtre ou bleuâtre, tandis que la seconde est rougeâtre ou brunâtre ; la nageoire anale et les pinnules sont jaune foncé, bordées de blanc. La deuxième nageoire dorsale est plus haute que la première et les nageoires pectorales sont très courtes. La structure de son corps est préparée pour favoriser une nage efficace
Biologie
3/6Biologie
C'est une espèce qui migre à des fins alimentaires et reproductives. Au cours de ces migrations, le thon rouge est soumis à d'importants changements de température de l'eau qu'il peut tolérer grâce à sa capacité à maintenir sa température corporelle au-dessus de la température ambiante.
Biologie
4/6Biologie
Le thon rouge est une espèce pélagique qui se déplace en bancs ; on le trouve aussi bien près de la surface de la mer qu’à de grandes profondeurs allant jusqu’à 1 000 mètres.
Biologie
5/6Biologie
Il vit dans l'écosystème pélagique de l'ensemble de l'Atlantique Nord et de ses zones adjacentes, principalement en mer Méditerranée.
Biologie
6/6Biologie
Il se nourrit de poissons (principalement des harengs, des anchois, des sardines, des chinchards, des maquereaux), de crustacés et de céphalopodes.
Morphologie
Cliquez sur les points jaunes pour connaître la morphologie de notre Thon Rouge.
Eil
Joue
Nuque
Menton
Secreto
Collier
Oreille
Harmonica
Ventrèche
Filet
Pointe de filet
Ligne de sang
Cœur
Tripes
Chair de l'arête
Moelle osseuse
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Vous êtes restaurateur, distributeur ou amateur de notre thon rouge ?
Laissez-nous vos coordonnées et un de nos commerciaux vous contacteraVous êtes restaurateur, distributeur ou amateur de notre thon rouge ?
Laissez-nous vos coordonnées et un de nos commerciaux vous contacteraValeur nutritionnelle
Depuis des siècles, le thon rouge occupe une place privilégiée dans le régime méditerranéen grâce à ses nombreux bienfaits pour la santé.
La présence d'acides gras oméga 3 est notable dans sa composition
Il est riche en minéraux comme le sélénium, le phosphore et le magnésium, apporte différentes vitamines (A, B, B3, B9, B12 et D) et constitue une excellente source de protéines à forte valeur biologique.
Il convient de noter que la teneur élevée en sélénium du thon rouge est supérieure à celle des autres aliments, avec des quantités allant jusqu'à 17 μg/g. De nombreuses études scientifiques montrent que le sélénium est très bénéfique pour la santé, car ce microélément est impliqué dans les processus antioxydants et neutralise l'effet nocif du mercure, qui, contrairement à la croyance populaire, est présent dans le thon rouge en quantités bien inférieures à celles légalement autorisées.
La teneur en protéines du thon rouge dépasse la moyenne de la plupart des poissons et de nombreuses viandes, ce qui en fait un aliment optimal pour les enfants et les personnes physiquement actives.
- Énergie : 226 kcal
- Protéines : 23 g
- Minéraux :
- Potassium : 280 mg
- Iode : 50 mg
- Sodium : 43 mg
- Sélénium : 190μg
- Phosphore : 60μg: 28mg
- Magnésium : 28 mg
- Matières grasses totales : 15 g
- Cholestérol : 48 mg
- Vitamines :
- Vitamine B3: 17,05 mg
- Vitamine B6: 0,5 mg
- Vitamine B12: 0,2mg
- Vitamine A: 60 μg
- Acide folique: 15 μg
- Vitamine D: 4,5 μg