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Ventajas competitivas Balfegó

Líderes mundiales en la comercialización del atún rojo fresco.

Ausencia de estrés (Yake) y sufrimiento en el sacrificio.

Extracción de los atunes en el punto óptimo de grasa.

Sistema de trazabilidad, toda una garantía de transparencia y seguridad.

Marca Balfegó de gran prestigio internacional.

Biología

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Biología

El atún rojo, de nombre científico Thunnus Thynnus, pertenece a la familia Scombridae. Es la especie de mayor tamaño entre los túnidos pudiendo alcanzar los 3 metros de longitud y los 600 kg de peso.

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Biología

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Biología

El cuerpo del atún rojo es fusiforme, largo, con forma redondeada y recubierto de escamas. La cabeza es grande, y los ojos, comparado con el resto de los túnidos, son pequeños. El dorso es de color azul intenso y su vientre plateado. La primera aleta dorsal es de color amarillento o azulado, la segunda es rojiza o amarronada; la aleta anal y las pínulas son de color amarillo oscuro, ribeteadas de color blanco. La segunda aleta dorsal es más alta que la primera y las aletas pectorales son muy cortas. La estructura de su cuerpo está preparada para una natación eficiente.

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Es una especie que realiza migraciones con fines alimentarios y reproductivos. Durante estas migraciones, soporta grandes cambios de temperatura en el agua donde se encuentra, cambios que puede tolerar gracias a la capacidad de mantener su temperatura corporal por encima de la temperatura ambiente.

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El atún rojo es una especie pelágica que forma bancos. Se puede encontrar tanto cerca de la superficie del mar como a grandes profundidades de hasta 1000 metros.

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Habita en el ecosistema pelágico de la totalidad del Atlántico norte y de sus marcos adyacentes, principalmente en el mar Mediterráneo.

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Se alimenta de peces (principalmente de arenques, anchoas, sardinas, jureles y caballas), crustáceos y cefalópodos.

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Morfología

Tuna point icon Haz clic en los puntos amarillos para conocer la morfología de nuestro Atún Rojo.
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Ojo

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Carrillera

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Morrillo

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Galete

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Secreto

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Parpatana

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Oreja

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Armónica

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Ventresca

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Lomo

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Punta de lomo

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Sangacho

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Corazón

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Tripa

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Carne de la espina

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Hueso de la espina

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Osobuco

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Valor nutricional

El atún rojo ha sido durante siglos un alimento destacado en la dieta Mediterránea gracias a las múltiples propiedades beneficiosas para la salud.

En su composición destaca la presencia de ácidos grasos omega3.

Es rico en minerales como el selenio, el fósforo y el magnesio, aporta diferentes vitaminas (A, B, B3, B9, B12 y D) y constituyen una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.

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Cabe destacar que el alto contenido de selenio en el atún rojo es superior respecto a otros alimentos, habiéndose encontrado cantidades de hasta 17µg/g. Numerosos estudios científicos demuestran que el selenio es altamente beneficioso para la salud, ya que es un microelemento involucrado en procesos antioxidativos y neutraliza el efecto nocivo del mercurio, que contrariamente a la creencia popular, en el atún rojo se encuentra muy por debajo de las cantidades legalmente permitidas.

El atún rojo supera la media proteica de la mayoría de los peces y de muchas otras carnes, hecho que la convierte en un alimento óptimo para la alimentación de los niños y de personas que realizan actividad física.

  • Energía: 226kcal
  • Proteina: 23g
  • Minerales:
  • Potasio: 280mg
  • Yodo: 50mg
  • Sodio: 43mg
  • Selenio: 190μg
  • Fósforo: 60μg: 28mg
  • magnesio: 28mg
  • Grasa total: 15g
  • Colesterol: 48mg
  • Vitaminas:
  • Vitamina B3: 17,05mg
  • Vitamina B6: 0,5mg
  • Vitamina B12: 0,2mg
  • Vitamina A:: 60μg
  • Ácido fólico: 15μg
  • Vitamina D: 4,5μg

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