Nuestra misión
es la captura, alimentación, estudio y comercialización del atún rojo, bajo un sistema de responsabilidad sostenible social y medioambiental que satisface las expectativas de nuestros clientes, garantizando la continuidad de la especie para las generaciones futuras.
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¿Por qué Balfegó es considerado el mejor atún rojo del mundo?
Líderes mundiales en la comercialización en fresco
Pescamos entre los meses de mayo y junio. Una vez son capturados, los atunes son introducidos en nuestras instalaciones acuícolas que se sitúan a 5km de L’Ametlla de Mar (Tarragona). Esto nos permite comercializar el atún rojo fresco los 365 días del año con una estabilidad de calidad, única en el mercado.
Punto óptimo de grasa
Únicos en el mercado en medir el nivel de grasa.
El atún rojo salvaje es capturado en el Mediterráneo Occidental y posteriormente alimentado con pescado azul. Nuestro afán por alcanzar la excelencia nos ha llevado a ser la única empresa del mundo que extrae los atunes del mar en su punto óptimo de grasa, bajo demanda de los clientes.
Técnica del sacrificio japonesa: ikejime
Ausencia de estrés y de sufrimiento en el sacrificio.
El método de extracción individual y la técnica de sacrificio japonesa del ikijime que empleamos garantizan un producto libre de estrés, obteniendo un atún de un valor gastronómico excelente, presente en los mejores restaurantes del mundo.
Descubre másSistema de trazabilidad único en el mundo
Garantía de transparencia, sostenibilidad y seguridad alimentaria.
Nuestro sistema de trazabilidad es pionero en el mundo del pescado. Los clientes y el consumidor final, a través de un móvil y el código QR que se facilita junto a cada ración, puede acceder a toda la información sobre el atún rojo que está comprando o degustando: conocer la fecha y zona de captura, el peso, la longitud o el nivel de grasa, además de los certificados sanitarios y de calidad. Toda una garantía para nuestros clientes.
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Sostenibilidad + I + D + i
Certificado AENOR a la sostenibilidad medioambiental.
Desde nuestros inicios hemos estado comprometidos con la sostenibilidad y el respeto al medioambiente. Todo este esfuerzo nos ha valido para recibir la certificación a la sostenibilidad medioambiental AENOR, entidad de certificación que desarrolla operaciones en 90 países. Además, a través de nuestro departamento de I+D+i hemos realizado diversos proyectos de investigación, desarrollo e innovación entorno la pesca, la especie y la calidad de nuestro producto con universidades e instituciones científicas.
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Nuestro Atún Rojo
Del atún rojo se aprovecha todo. Se considera el ibérico del mar. Hemos sido pioneros en investigar, conocer y comercializar todas y cada una de las partes del atún rojo, una evidencia más de la gran versatilidad de esta joya gastronómica.
Conoce todo sobre nuestro atún rojo
Haz clic en los puntos amarillos para conocer la morfología de nuestro Atún Rojo.
Ojo
Carrillera
Morrillo
Galete
Secreto
Parpatana
Oreja
Armónica
Ventresca
Lomo
Punta de lomo
Sangacho
Corazón
Tripa
Carne de la espina
Hueso de la espina
Osobuco
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Gastronomía
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