#Noticia • 5 diciembre 2024

Balfegó con los nuevas Estrellas MICHELIN en la Gala España 2025

Balfegó como partner oficial de MICHELIN 2025 apoyó y colaboró en la celebración de la edición de esta Gala de entrega de las nuevas Estrellas MICHELIN 2025 que este año tuvo lugar en Murcia.

Un año donde la Guía gastronómica más reconocida del mundo ha entregado en España a 32 restaurantes su primera Estrella. En las grandes metrópolis como Barcelona (Fishølogy, MAE Barcelona, Prodigi y Teatro kitchen & bar) o Madrid (Chispa Bistró, Gofio, Pabú, Sen Omakase y VelascoAbellà) se concentra el mayor número de ellas.

No podemos dejar de mencionar la recibida en Madrid por Sen Omakase del chef Steven Wu, por su trabajo y nueva apertura de Madrid después de su primer proyecto en Pamplona, y después de ser reconocido en 2023 como el mejor sushi-man de España por Itamae Balfegó.

Dos regiones también han destacado este año, Canarias, donde encontramos grandes restaurantes estrechamente vinculados al sector hotelero –Donaire e Il Bocconcino by Royal Hideaway, ambos en Adeje (Tenerife); Kamezí en Playa Blanca (Lanzarote) y Muxgo en Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria) y también Aragón, una comunidad que en la provincia de Huesca ha recibido tres distinciones (Ansils, en Anciles; La Era de los Nogales, en Sardas y Casa Arcas, en Villanova). Precisamente en este grupo el chef Toño Rodríguez, del restaurante La Era de los Nogales, en Sardas, fue el segundo ganador de CHEF BALFEGÓ en su segunda edición.

Tampoco podemos olvidar una de las nuevas Estrellas como es la del chef Aitor López que recibe en el restaurante Citrus del Tancat (Alcanar -Tarragona) y que fue segundo finalista de CHEF BALFEGÓ 2023, siguiendo la trayectoria de muchos de los campeones de este concurso de cocina profesional que han alcanzado la Estrella después de posicionarse en el podio de ganadores.

Con estas 32 novedades, el número total de restaurantes con una Estrella MICHELIN en España se sitúa en 242 establecimientos, pues se suman a los que renuevan la distinción (en Andorra, concretamente en Soldeu, hay uno más, Ibaya, que ha renovado su distinción).

También se ha entregado la segunda Estrella a 3 restaurantes, Alevante, LÚ Cocina y Alma y Retiro da Costiña. Esto da forma en la actualidad a un mapa en España con 33 restaurantes con una cocina excepcional, esos por los que la Guía MICHELIN indica que, en cualquier ruta que hagamos… ¡merece la pena desviarse!

En el capítulo del máximo reconocimiento, los tres Estrellas MICHELIN, le llega el merecido reconocimiento a Casa Marcial (Arriondas), con Nacho y Esther Manzano a la cabeza de su equipo, elevando así a 16 el número de establecimientos triestrellados en España.

9 nuevos restaurantes han sido reconocidos con la Estrella Verde (Bistrot 1965 en Castelló d’Empuries, Cal Paradís en Vall d’Alba, DSTAgE en Madrid, Espacio Amunt en Ulldecona, La Boscana en Bellvís, O Secadeiro en Serra de Outes, Restaurante 1497 en Vallromanes, Taller Arzuaga en Quintanilla de Onésimo, y Tramo en Madrid). Con ellos ya son 57 los establecimientos que la Guía considera dentro de esta clasificación.

Con sus dos Estrellas MICHELIN el chef Diego Guerrero recibió la merecida Estrella Verde en el siempre emocionante restaurante DSTAgE.

En total la selección 2025 de la Guía MICHELIN España ha sido la siguiente:

• 3 Estrellas: 16 restaurantes (1 novedad)
• 2 Estrellas: 33 restaurantes (3 novedades)
• 1 Estrella: 242 restaurantes (32 novedades)
• Estrella Verde: 57 restaurantes (9 novedades)
• Bib Gourmand: 213 restaurantes (15 novedades)
• Recomendados: 747 restaurantes (85 novedades)

Como en cada edición al finalizar la entrega de Estrellas llegaba el momento de disfrutar de la mejor gastronomía donde Balfegó ofreció a los invitados diferentes propuestas de platos elaborados con las diferentes parte del Atún Rojo Balfegó.

Llegaba así a Murcia la excelencia del Atún Rojo con las preparaciones de los sushi-chefs de Balfegó para poner fin a otro año de Estrellas MICHELIN que han llegado a gran parte del territorio nacional.

Más información con todas las Estrellas de la nueva Guía MICHELIN 2025.