#Noticia • 5 August 2025

18 Estrelles MICHELIN al jurat de la semifinal internacional de Chef Balfegó a París

• Set xefs de prestigi procedents de diferents països europeus valoraran els 16 semifinalistes del concurs Chef Balfegó el pròxim 8 de setembre a l’escola Le Cordon Bleu de París.

• Aquesta semifinal — la primera oberta a cuiners de tots els països europeus — escollirà els vuit xefs que es classificaran per a la gran final, on s’uniran als quatre representants espanyols ja seleccionats directament.

Quan falta poc més d’un mes per a la celebració de la semifinal de la VIII edició de Chef Balfegó, ja s’ha confirmat el nom dels membres que formaran part del jurat. Enguany, com a novetat, el certamen — considerat el més rellevant del panorama gastronòmic europeu — ha obert les seves inscripcions a cuiners de tot el continent, independentment d’on es trobi el seu restaurant.

D’aquesta manera, París acollirà aquesta semifinal on 16 cuiners presentaran la seva millor recepta amb tonyina roja Balfegó per optar a una de les vuit places per a la gran final, que tindrà lloc a Madrid el pròxim 27 d’octubre. Aquests són els membres del jurat:

Christopher Coutanceau – Xef del Restaurant Christopher Coutanceau** (La Rochelle, França). Nascut i criat a La Rochelle, va aprendre a pescar amb el seu avi André i a cuinar amb la seva àvia Guiguitte. Es va formar amb grans mestres com Michel Guérard (Eugénie-les-Bains), Ferran Adrià (El Bulli) i Joël Robuchon (Le Laurent, París). Va obrir el seu propi restaurant a La Rochelle l’any 2000 amb el seu pare i, des del 2007, el dirigeix amb Nicolas Brossard.

Defensor d’una pesca artesanal i sostenible, ha fet de les seves conviccions ecològiques el motor d’una cuina iodada, delicada i inspirada en el producte fresc que arriba diàriament de la llotja de La Rochelle.

Paolo Casagrande – Xef del Restaurant Lasarte** (Barcelona, Espanya). Nascut a Susegana (Treviso, Itàlia), es va formar a l’Escola d’Hostaleria Alfredo Beltrame (Veneto). Va treballar a restaurants d’alta cuina a Milà, Londres i París amb figures com Alain Solivérès. El 2003 s’incorpora a l’equip del Restaurant Martín Berasategui** (Lasarte-Oria) i, el 2005, passa a liderar el M.B. del Ritz-Carlton Abama** (Tenerife), on obtenen la seva primera estrella MICHELIN.

Des del 2012 és el cap de cuina del Restaurant Lasarte de Barcelona, que el 2017 aconsegueix la tercera estrella MICHELIN. Casagrande ha estat jurat de Chef Balfegó en diverses edicions a Espanya i Itàlia.

Heinz Reitbauer – Xef del Restaurant Steirereck im Stadtpark** (Viena, Àustria). Va començar la seva trajectòria el 1970 al primer Steirereck de Viena, fundat pels seus pares. Va continuar formant-se amb grans noms com els germans Obauer (Werfen), Joël Robuchon, Alain Chapel i Anton Mossimann.

El 1996 es fa càrrec de la cuina del nou establiment familiar i, el 1999, és reconegut com el millor cuiner d’Àustria a Steirereck im Pogusch. El trasllat del restaurant a Viena el porta a assolir les tres estrelles MICHELIN.

Viki Geunes – Xef del Restaurant Zilte** (Anvers, Bèlgica). Cuiner autodidacta, obre el restaurant ‘t Zilte el 1996 a Mol amb la seva dona Viviane Plaquet. La seva primera estrella MICHELIN arriba el 2004 i, un any després, Gault & Millau el nomena Millor Jove Xef de Bèlgica. El 2008 aconsegueix la segona estrella i és reconegut com a Xef de l’Any.

El 2011 trasllada el restaurant al Museum aan de Stroom, amb vistes privilegiades al port i al riu Escalda. El 2020 canvia el nom a Zilte, i el 2021 obté la tercera estrella MICHELIN.

Daniel Schimkowitsch – Xef del Restaurant L.A. Jordan* (Deidesheim, Alemanya). Amb només 26 anys, aconsegueix la seva primera estrella MICHELIN l’any 2011 al Tramin de Munic. El 2014 es trasllada a Deidesheim per obrir L.A. Jordan, on manté l’estrella.

El 2019 és reconegut per Gault & Millau com a “Estrella emergent de l’any” i, el 2022, rep la distinció de “4 toques vermells”. El 2023, obté la seva segona estrella MICHELIN. La seva cuina interpreta influències japoneses amb un estil molt personal i inconfusible.

Rui Paula – Xef del Restaurant Casa de Chá da Boa Nova* (Leça da Palmeira, Portugal). Al llarg de la seva trajectòria ha apostat pels seus propis restaurants i per formar-se en diferents cuines de Portugal i del món. Fa més de 20 anys que va obrir el seu primer establiment: Cêpa Torta.

El 2017 obté la seva primera estrella MICHELIN per Casa de Chá da Boa Nova, i el 2019 arriba la segona. Actualment dirigeix també DOC, al cor de la regió vinícola del Duero, DOP, al centre històric de Porto, i la mateixa Casa de Chá, declarada Monument Nacional i distingida amb dues estrelles.

Domenico Stile – Xef del Restaurant Enoteca La Torre* (Roma, Itàlia). Nascut a Gragnano el 1989, es va iniciar a la cuina amb el seu oncle, el xef Franco La Mura, i es va formar a l’Institut d’Hostaleria de Castellammare di Stabia. Va continuar la seva formació amb grans xefs com Grant Achatz, Gianfranco Vissani, Enrico Crippa, Antonino Cannavacciuolo, Massimo Bottura i Nino di Costanzo.

El 2016 entra a l’Enoteca La Torre, situat al prestigiós hotel Villa Laetitia de Roma. Set mesos després, el restaurant obté la seva primera estrella MICHELIN i, el 2022, la segona. També compta amb els Tres Coberts del Gambero Rosso i els Quatre Barrets de la Guia L’Espresso.

Així doncs, un total de 18 Estrelles MICHELIN es reuniran a Le Cordon Bleu de París el matí del 8 de setembre per valorar i puntuar els aspirants al títol de Chef Balfegó. Els noms dels semifinalistes es donaran a conèixer els pròxims dies.