Balfegó, única empresa de tonyina roja salvatge mantinguda amb certificació de sostenibilitat mediambiental Veure certificat
Traceability QR Code
Coneixes l'origen de la tonyina Balfegó?
Has d'inserir el codi per continuar
Receptes

#Recepta

Profile Image

Paella de secret ibèric amb miso de tonyina roja Balfegó

Descobreix com utilitzar la nostra gamma de productes Umi no Aji by Balfegó per a crear els millors arrossos de l'estiu.

Receptes

#Recepta

Recipe Image 926

Elaboració

El fons de l'arròs

  1. Abans de res, piquem l’all i la ceba tendra molt fins. Per continuar, en una paellera, sofregim l’all en oli d’oliva i després hi afegim la ceba tendra i ho ofeguem tot junt.
  2. A continuació, afegim el tomàquet que haurem picat prèviament molt fi (es pot triturar o tallar en daus petits).
  3. Afegirem un pessic de sal i ho deixarem sofregir tot amb uns 5 minuts.
  4. Mentrestant, en un cassó, posarem a escalfar el brou miso de tonyina roja Balfegó.
  5. Un cop fet el sofregit, hi afegim l’arròs bomba i ho barregem tot plegat.
  6. Ho remenem tot durant 1 minut.
  7. A continuació hi afegirem 2 parts i mitja de brou per cada part d’arròs (és important que el brou estigui calent perquè l’arròs comenci a bullir ràpidament).
  8. Ho cuinarem a foc fort 5 minuts, sense que deixi de bullir. Tot seguit, ho deixarem 10 minuts a foc lent.

Per preparar el secret ibèric

  1. Preparar el secret
  2. Mentre bull l’arròs, anem preparant el secret ibèric. És important retirar el greix extern del secret ibèric i, un cop net, es marcarà a foc fort en una graella pels dos costats.
  3. A continuació, utilitzarem una taula de tall per tallar-ho en encenalls.
  4. I hi afegirem sal en escates.
  5. Quan l’arròs estigui llest, el deixem reposar 5 minuts tapat i, posteriorment, col·locar els encenalls de secret ibèric al mig de l’arròs.

Ingredients

Ingredients:

  • 30 gr d'all
  • 100 gr de ceba tendra
  • 150 gr de tomàquet
  • 400 gr de secret ibèric
  • 20 ml d'oli d'oliva verge extra
  • Sal al gust
  • Safrà

Per al brou:

  • 1 Ampolla de brou de miso de tonyina roja Balfegó

Receptes que et poden interessar

Post thumbnail 1787
#Recepta

Mendreska a la brasa con un fondo de manzanilla de mar y hierbas del litoral

Post thumbnail 2171
#Recepta

Fabes con toro

Post thumbnail 2129
#Recepta

Ventresca de atún a la brasa con picada cítrica de alcaparras y manzana, salsa ahumada de zanahoria y galanga

Post thumbnail 2146
#Recepta

Shabu-shabu de ventresca de atún con sopa de miso