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Elaboración

Dejamos macerar el lomo de atún durante 24 horas en la mezcla de salsa de soja, teriyaki y jengibre fresco en rodajas. Una vez macerado, lo escurrimos y, por todo el lomo, ponemos un poco de azúcar moreno y sésamo blanco y negro.

Cocemos durante un minuto por cada lado el lomo de atún en una sartén con un poco de aceite, sólo debe quedar cocida la parte exterior; el interior, crudo. Una vez haya reposado, cortamos el lomo en láminas finas y lo acabamos con el cebollino picado y un poco de la salsa del marinado reducida.s para que emulsione el aceite de oliva y la soja y de más untuosidad al plato.

Ingredientes

  • 1 trozo de lomo de atún de unos 10 cm de largo
  • Azúcar moreno
  • 5 c. s. de salsa de soja
  • 2 c. s. de salsa teriyaki
  • Sésamo blanco y negro
  • Jengibre
  • Cebollino

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