Balfegó organitza ITAMAE Balfegó un gran esdeveniment sobre cultura i gastronomia japonesa que se celebra els propers 4 i 5 de setembre

El proper 4 de setembre se celebra al Complex Duques de Pastrana (Madrid) un gran esdeveniment que aglutinarà els aspectes més representatius de la cultura i la gastronomia japonesa. La jornada, que es desenvoluparà durant tot el dia i comptarà amb la presència de l’ambaixador del país nipó al nostre país, Kenji Hiramatsu, ha estat organitzada per Balfegó, empresa especialitzada en pesca i comercialització de tonyina roja, espècie altament arrelada a l’art culinari japonès.

L’objectiu de la jornada Itamae és instaurar el dia del Japó a Espanya, mostrant al públic en general els aspectes més destacats de la cultura japonesa mitjançant espectacles, exhibicions i tallers. Així, des de les 11:30h, hora en què obrirà les portes, i fins a les 21:30h del vespre, els assistents podran aprendre, però també participar, en les diferents disciplines que es desenvoluparan en diferents espais del lloc de l’esdeveniment, els jardins del Complex Duques de Pastrana.

Entre totes elles, i com a exemple, hi haurà concerts de Taiko, (tambor tradicional japonès) i de Koto (instrument de 12 cordes i mil·lenari al Japó), a càrrec de Sayako Antona, fundadora de la primera escola internacional de Taiko, i del duo Sakura, respectivament. Igualment, els assistents podran conèixer la cerimònia tradicional del te, a càrrec de Minna no Kimono, aprendre a ballar danses tradicionals com el Bon Odori o instruir-se en el difícil art de la cal·ligrafia japonesa, una matèria fonamental que s’ensenya als nens japonesos durant la seva educació primària.

Un kaitai japonès en directe
A més de les activitats esmentades, i d’altres com un combat de karate en directe, una exposició de ceràmica japonesa o tallers d’enquadernació, Origami i Ikebana –l’art floral japonès–, els assistents a l’esdeveniment podran viure en directe el mil·lenari art de l’especejament d’una tonyina roja, coneguda com kaitai. Aquesta cerimònia, única al món i una de les més aclamades al món gastronòmic mostrarà als assistents l’especejament d’un exemplar de 170 quilos i totes les parts d’aquest peix que són usades posteriorment per a la preparació de diferents plats basats en aquesta carn. Igualment, i com a part de la jornada, el públic també podrà degustar les propostes gastronòmiques basades en tonyina roja de diferents restaurants japonesos de tot el territori nacional.

Campionat professional de Sushi
El final de la jornada Itamae el marcarà el primer Campionat de Sushi per a xefs professionals que se celebra al nostre país, organitzat també per Balfegó. A més de trobar els millors representants de la gastronomia nipona a Espanya, l’objectiu d’aquest concurs, anomenat ITAMAE Balfegó i la final del qual se celebrarà el dia 5 de setembre al mateix escenari, és divulgar el coneixement de la gastronomia japonesa i crear valor al seu entorn, més encara tenint en compte el seu apogeu de consum a Espanya.

A la prova final d’aquest campionat, els finalistes competiran i elaboraran les seves propostes davant d’un jurat d’excepció presidit per Hideki Matsuhisa (Koy Shunka*, Barcelona). La resta dels membres del jurat són destacats cuiners experts en la disciplina gastronòmica del sushi: Yoshikazu Yanome (Kaido*, València), Ricardo Sanz (Kabuki*, Madrid), Fabiola Lairet (Robata i Monster Sushi, Barcelona) i Víctor Planas ( Kensei, Tenerife).

Consulta la programació de l’esdeveniment