Mediterrània
Arròs del senyoret amb ramen de tonyina roja Balfegó
Ingredients
Ingredients:
- 500 gr d'arròs Bomba
- 200 gr de calamar
- 120 gr de sípia
- 70 gr de gambes
- 2 tomàquets
- 2 cebes
- Sal al gust
- Oli d'oliva verge extra
- Safrà
Per al brou:
- 1 Ampolla de brou de ramen de tonyina roja Balfegó
Elaboració
El fons de l'arròs
- Abans d'encendre els fogons, hem de preparar tots els ingredients: tallar a rodanxes els calamars, trossejar la sípia i les dues cebes, tenint en compte que aquestes últimes hauran de quedar molt ben picades a trossos petits, i ratllar el tomàquet.
- Amb tot llest, posem una paella amb un rajolí d'oli a escalfar a foc lent. El primer que tirarem a la paella seran els calamars i la sípia, amb l'objectiu que deixin anar l'aigua i es vagin cuinant adequadament.
- Després d'aquests dos ingredients, és el torn de les cebes i el tomàquet. Es mescla tot molt bé i s'espera fins que desaparegui tota l'aigua.
- Seguidament, posem el marisc i ho ofeguem bé, deixant que prengui el sabor durant uns minuts. És hora d'afegir l'arròs bomba.
- S'ha de remoure molt bé perquè es barregin els sabors durant dos o tres minuts. Després, afegim el brou ramen de tonyina roja Balfegó, prèviament escalfat, un pessic de safrà i una mica de pebre roig. La quantitat de brou correspon a una porció d'arròs per cada 2,5-3 porcions de brou.
- En aquest punt, ja no es remou més l'arròs. Només es podrà moure la paella des de les nanses per igualar el brou. Posem el foc a temperatura màxima, fins que comenci a bullir. Aleshores, comprovem si cal sal i, quan transcorrin 5 minuts, abaixem el foc a la meitat i incorporem les gambes.
