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Elaboración
- Lavar las verduras. Pinchar la berenjena y pelar la cebolla y los ajos.
- Asar la cebolla, la berenjena y la cabeza de ajos durante 1h a 170ºC y añadir el tomate cuando le queden 30 minutos.
- Tostar el pan de cristal y emplatar añadiendo la escalivada y la conserva de ventresca junto a la sal de Añana.
