Balfegó, única empresa de tonyina roja salvatge mantinguda amb certificació de sostenibilitat mediambiental Veure certificat
Traceability QR Code
Coneixes l'origen de la tonyina Balfegó?
Has d'inserir el codi per continuar
#Noticia • 14 November 2022

Tornen els kaitais de tonyina roja amb un menú exclusiu i innovador per als gourmets més exigents en la Tunateca

Tunateca, l’espai gastronòmic i centre d’experimentació i aprenentatge al voltant de la tonyina roja creada per la família Balfegó, rellança els kaitais, l’art mil·lenari japonès que consisteix en el tall precís i comentat d’un exemplar de tonyina roja de més de 150 quilos. Aquesta exhibició culinària, que anirà seguida d’un menú degustació “RED”, creatiu i innovador en cada ocasió, permetrà als assistents conèixer les diferents parts de la tonyina roja, les seves elaboracions més noves inspirades i la versatilitat gastronòmica d’aquesta espècie valorada.

“Aquestes trobades exclusives, ideades per a 25 comensals –màxim 30–, captivaran la mirada dels assistents primer i el seu paladar després”, explica Ekaitz Apraiz, gerent i xef de Tunateca. “Un kaitai sempre és un espectacle únic, en què no només gaudeixes de veure l’art del tall dels nostres mestres, sinó que compartim tot el coneixement adquirit tant per Balfegó com per l’equip de Tunateca als comensals i degustes algunes parts que només pots cobrar a un kaitai. A més, tot això es complementa amb una experiència gastronòmica única, amb un menú on s’evidencia la gran versatilitat gastronòmica de la tonyina roja, afegeix el xef, expert en elaboracions que combinen amb maduresa les cuines asiàtica i occidentals i marquen més encara la personalitat de Tunateca.

kaitai 1 scaled

Els propers kaitais de Tunateca estan programats per dimecres 30 de novembre, dimecres 21 de desembre i dimecres 18 de gener, ja el 2023.

Tunateca és més que un restaurant i transcendeix la gastronomia. S’ha erigit com un centre d’experimentació i aprenentatge al voltant de la tonyina roja on es poden viure esdeveniments com el Kaitai i degustar-se les parts menys conegudes d’aquesta espècie, del cor a l’harmònica. Ofereix productes d’alta qualitat, creacions exclusives d’un xef de prestigi i un entorn segur i acollidor. I a més ho fa amb un gran compromís amb la sostenibilitat, acreditat per Biosphere i pel premi a la Millor Iniciativa de Restauració Sostenible que atorga La Vanguardia.

La tonyina roja exquisida que se serveix a Tunateca, capturada i gestionada de manera responsable i sostenible per Balfegó, des d’una perspectiva d’innovació, traçabilitat i excel·lència, està certificat per Aenor a la sostenibilitat mediambiental, l’autenticitat, la traçabilitat, el benestar animal i bones pràctiques relatives a la prevenció d’anisakis.


T’agradaria viure l’esdeveniment més important de Barcelona?

Reserva ja la teva experiència!

 

CTA novembre

CTA desembre CTA gener

Pròxims esdeveniments
Send icon

Subscriu-te al nostre butlletí!

Estaràs al dia de tota l'actualitat, la formació, els esdeveniments, els serveis i els productes relacionats amb la nostra tonyina roja Balfegó.

Quin tipus d'informació t'agradaria rebre?

Quin tipus d'informació t'agradaria rebre?

També et pot interessar...

Post thumbnail

Més de 200 restaurants de Catalunya participen a les jornades…

Llegeix les notícies
Post thumbnail

Balfegó organitza ITAMAE Balfegó un gran esdeveniment sobre cultura i…

Llegeix les notícies
Post thumbnail

Balfegó organitza ITAMAE Balfegó, el primer campionat professional de sushi…

Llegeix les notícies