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Elaboración
Galete de atún rojo
Cocina el galete al vapor o confítalo lentamente en aceite de oliva a baja temperatura (unos 70–80 °C durante 40–45 min), hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Pulled Tuna
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Una vez cocido, desmenuza el atún con un tenedor.
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Salpica con un poco de sal, pimienta, un chorrito de zumo de limón y mezcla.
Salsa
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una textura suave. Ajusta el sabor con un toque extra de mostaza o limón si prefieres más frescor.
Tacos
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Calienta las tortillas unos segundos por cada lado.
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Unta un poco de salsa cremosa en la base.
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Añade el pulled tuna.
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Agrega cebolla morada, cubitos de tomate y hojas de cilantro fresco.
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Termina con un hilo más de salsa y unas gotas de aceite de oliva.
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de galete de atún rojo Balfegó
- 4 tortillas de trigo o maíz suaves
- 1 cebolla morada, en rodajas finas
- 1 tomate maduro, en cubos pequeños
- Cilantro fresco, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Zumo de 1/2 limón
Salsa
- 2 cdas de mayonesa
- 1 cda de mostaza Dijon
- 1 cdita de miel o sirope de agave
- Unas gotas de salsa de soja o jugo de limón
