Tartar de atún rojo marinado, aguacate y sésamo

Elaboración

1. Corta los ingredientes: pela el aguacate y córtalo en dados pequeños. Haz lo mismo con el atún rojo Balfegó, procurando que los cubos sean del mismo tamaño para una presentación uniforme.
2. Marina el atún: corta el atún rojo en dados pequeños y colócalos en un bol. Añade 2 cucharadas salsa de soja, unas gotas de aceite de sésamo, un poco de zumo de lima o limón y, si te gusta, jengibre fresco rallado. Mezcla suavemente y deja reposar en la nevera entre 15 y 30 minutos para que absorba los sabores.
3. Prepara el aguacate: pela y corta el aguacate en dados del mismo tamaño que el atún. Aliña con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Remueve con cuidado para que no se deshaga.
4. Emplata con estilo: coloca primero el aguacate como base en un aro de cocina. Añade encima el atún aliñado formando una capa compacta. Retira el aro con cuidado y decora la parte superior con semillas de sésamo