Morrillo a la parrilla con patatas asadas

Elaboración

Preparamos las patatas asadas

1. Lavamos las patatas. El primer paso es lavar cuidadosamente las patatas retirando cualquier resto de tierra. Es importante este paso, ya que no vamos a pelar las patatas y, por tanto, nos comeremos la piel.
2. Cocemos las patatas. Cocer las patatas durante 15 minutos antes de ponerlas en la parrilla nos ayudará a que se cocinen más rápido (podemos evitar este paso, pero eso hará que en la parrilla deban estar más tiempo).
3. Mientras las patatas se cuecen, ponemos la parrilla sobre el fuego para que se vaya calentando.
4. Escurrimos las patatas y las pinchamos con un tenedor por varios puntos. A continuación les echamos un chorrito de aceite y unas un toque de romero o tomillo al gusto.
5. Envolvemos las patatas con papel de aluminio.
6. Las ponemos sobre las brasas (que deben estar bien calientes) y las asamos durante unos 10 minutos. El tiempo dependerá también del tamaño de las patatas, así que antes de retirarlas del fuego probad a abrir una y pincharla con un tenedor para ver si está hecha.

Preparamos el atún rojo

¡Importante! El paso previo más importante es preparar un buen fuego en la barbacoa y conseguir unas buenas brasas.

1. Sacamos el morrillo de atún rojo Balfegó de la nevera para que cojan temperatura ambiente.
2. Ponemos la parrilla sobre las brasas, le echamos un chorrillo de aceite para que se hidrate y la dejamos un momento para que coja temperatura.
3. A continuación, colocamos el morrillo de atún rojo Balfegó sobre la parrilla. Es importante que las brasas sean fuertes.
4. Lo cocinaremos unos 3 minutos por cada lado, procurando que no se cocine demasiado, ya que corremos el riesgo de que se reseque. Lo ideal es que quede cocinado por fuera y jugosa por dentro.
5. Cuando esté cocinada solo queda disfrutarlas.