Recetas
#Receta
Tataki de atún rojo
Elabora en menos de 20 minutos un delicioso tataki de atún rojo, perfecto para sorprender a todos tus comensales.
111
Elaboración
El tataki
- Rebozar con sésamo: una vez descongelado, cubre el saku de lomo de atún rojo con una mezcla de semillas de sésamo blanco y negro, presionando suavemente para que se adhieran bien a toda la superficie.
- Sellar en la plancha: calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego fuerte. Marca el lomo de atún durante 10 segundos por cada lado, hasta que el exterior quede dorado y crujiente, pero el interior permanezca rojo y jugoso.
- Cortar en lascas: retira el atún de la plancha y deja reposar un minuto. Con un cuchillo bien afilado, corta el lomo en finas lascas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
El aliño
En un bol, mezcla agua, soja y wasabi hasta que quede un aliño uniforme.
Emplatado
Vierte el aliño por encima del tataki y espolvorea cebollino y una pizca de sésamo blanco.
Ingredientes
- 1 saku de atún rojo Balfegó (250 gr)
- Semillas de sésamo banco
- Cebollino
- 30ml de agua
- 15ml de soja
- 1g de wasabi
