#Noticia • 5 diciembre 2025

Doce chefs, representando a 9 países de Europa, competirán en la final de Chef Balfegó

El próximo día 27 de octubre Chef Balfegó 2025 llegará a su final concentrando a los 8 chefs que resultaron seleccionados en la semifinal de París, más los 4 cocineros españoles seleccionados previamente. Representantes de restaurantes que suman 10 Estrellas MICHELIN competirán por el preciado trofeo que este año, por primera vez y en su octava edición, ha sumado cocineros de toda Europa:

Andrea de Carlo (Bavarie by Käfer, Múnich, Alemania)

Comenzó como ayudante de cocina en el restaurante de su familia, y finalmente tomó las riendas hasta convertirse en jefe de cocina de 2015 a 2021 en el Rte. Snow Fever (Frabosa Sottana) en la región del Piamonte (Italia). De allí pasó a ser el propietario y chef del Rte. Il Cenacolo Osteria (Chieri – Italia). Actualmente trabaja en el Rte. Bavarie by Käfer (Múnich).

Anthinagoras Kostakos (Noema, Mykonos, Grecia)

El chef Athinagoras tiene una dilatada experiencia vivida en numerosos restaurantes en medio mundo, ha trabajado y desarrollado proyectos en Bill & Coo Restaurante, (Mykonos), en Mazi (Londres), en Jackie O’ Beach Club & Restaurant, (Mykonos), en Scorpios (Mykonos), en Branco (Mykonos), en Meraki (Londres),en Meraki (Riad), en Meraki (Porto Cervo), en Soho House (Mykonos), en Lyra (Chicago), Scale (Chipre), Bacchanalia (Londres), Violi (Chicago), La Serre (Chicago), Anabel’s Private Club, Bolivar Restaurant, (Londres), Scorpios (Turquía), Pixi (Turquía), Kultura (México), Mousa (Chipre) y Oris (Chipre). Actualmente en el chef de Rte. Nōema (Mykonos – Grecia).

Berjen Wijling (Ron Gastrobar*, Ámsterdam, Países Bajos)

Con formación en gestión hotelera internacional, gerencia hotelera y del mundo del vino, comenzó a trabajar en Slagerij de Roode, Leiden, para seguir en De Oude Harmonie, Leiden. Se incorporó poco más tarde al Congress Hotel Kasteel Oud Poelgeest, Oegstgeest. De allí pasó al Restaurante Disgenoten, Woubrugge, y poco después a HMS Host Schiphol, Ámsterdam, su experiencia en España fue en el Hotel Pulitzer, Barcelona. A continuación se incorporó al equipo del Hotel Des Indes, a Luxury Collection Hotel, La Haya. Pasando en poco tiempo al Hotel Twenty-Seven, Ámsterdam. De allí pasó al Grand Hotel Huis ter Duin, Noordwijk, uniéndose acto seguido al Grupo Sergio Herman, Amberes. Hoy es el segundo chef Ron Gastrobar*.

Davide Polli (Pramerl & The Wolf*, Viena, Austria)

Se formó en la Scuola Professionale Provinciale Alberghiera: «C. Ritz». Su experiencia profesional se forjó en varios restaurantes de Italia, Albergo – Villa Pambuffetti, Montefalco (PG), Aqua Bad Cortina, San Vigilio di Marebbe, Hotel Métropol en Senigallia, Family Hotel Feuerstein, en Val di Fleres,Hotel Santa Caterina de Amalfi, en Alemania trabajó en el Ristorante Überfahrt- Christian Jürgens en Tegernsee.

Diego Duarte (The Yeatman**, Vila Nova de Gaia, Portugal)

Originario de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil, licenciado en Gastronomía. Comenzó su trayectoria como ayudante de pastelería en Brasil, trabajando posteriormente en varios restaurantes de su país natal antes de establecerse en Portugal. Su primera experiencia profesional en Portugal fue en el Hotel Yeatman, tras regresar a Brasil y graduarse en el Instituto Federal de Santa Catarina, regresó a The Yeatman en 2018, incorporándose al equipo de cocina de forma permanente, actualmente, es sous chef del Hotel Yeatman.

Franz-Josef Unterlechner (Schwarzreiter, Múnich, Alemania)

Comenzó su Carrera profesional en el Hotel Königshof Múnich*, para dar el salto al prestigioso Restaurante Überfahrt*** – Christian Jürgens, para regresar de nuevo al Hotel Königshof Múnich*, en 2018 decidió cambiar al Bachmair Weissach Resort y Spa, y dos años después al Restaurante Atlantik de Múnich. En 2023 se incorpora como Jefe de cocina al Restaurante Schwarzreiter en el Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski Múnich donde sigue actualmente.

Léo Besnard (Le Lion d’Or, Cologny, Suiza)

Se formó en CFA des Chaises y en el Lycée d’Hôtellerie et du Tourisme. Ha trabajado en los restaurantes Hôtel Le Grand Monarque, Restaurant le George 1 * (Chartres). Grand Monarque del Chef Laurent Clément, en el Restaurant de l’Abbaye des Vaux de Cernay. En Domaine des Vaux-de-Cernay (Cernay-la-Ville). Restaurant L’auberge de Sandarville. En el Intercontinentale Paris, Le Grand Restaurant, Café de la Paix (París). Hôtel Shangrila Paris, Restaurant L’Abeille, 2 ** (París). En el restaurante Pavillon Le doyen, *** (París). Hôtel The Peninsula Paris, Restaurant L’Oiseau Blanc (París). Actualmente es el chef de Auberge du Lion d’or, Genève Suisse.

Shaurya Manchanda (L’Atelier des Augustins*, Lyon, Francia)

Con formación en la Academia de Artes Culinarias de Suiza y en el Instituto Internacional de Artes Culinarias; Nueva Delhi, comienza su camino profesional en César Ritz Wine Club, Bouveret – Suiza. Más tarde se une a las cocinas del Rte. Louis del chef Stéphane Pitré en París. En 2023 se formará en el restaurante FLOUR, Kuala Lumpur, Malasia. También en ese mismo año pasará por las cocinas del Rte. Boury (Roeselare – Bélgica), y por las del Rte. Alpina (Brig – Siza). Actualmente en chef de partida del Rte. Atelier des Augustins* (Lyon-Francia).

Guillermo Chávez (Amelia**, San Sebastián, España)

El chef Guillermo Chávez es actualmente Director R+D  Paulo Airaudo Group, donde comenzó a trabajar en el año 2024. Previamente 2022 a 2024 se incorporó como Executive Chef en el Restaurante Deessa** en Mandarín Oriental Ritz (Madrid) a las ordenes del chef Quique Dacosta. Anteriormente formó parte del equipo de Dacosta del 2016 a 2022 como segundo Jefe de cocina en Quique Dacosta Restaurante*** (Dénia). En su país la última experiencia profesional que tuvo antes de viajar a España fue del 2014 al 2016 como Sous chef del restaurante del Hotel JW Marriott Cancún (Cancún, México). También en su país y en los inicios de su carrera, pasó del 2012 al 2014 como Chef de partie en el restaurante Le Chique* (Riviera Maya), y del 2009 al 2012 tuvo varias experiencias de formación y trabajo en El Mezquital (Morelia), y en otros 6 restaurantes de (Morelia, México).

Riccardo Radice (Fishølogy*, Barcelona, España)

Riccardo Radice es Founder & Chef del Restaurante FISHØLOGY*. Nacido en Italia, después de trabajar en restaurantes de alta cocina de su país de Países Bajos, el deseo de conocer otras cocinas le llevaron a ciudades como Praga, Amsterdam, Bilbao y Barcelona. En Barcelona ha trabajado en los restaurantes Disfrutar**, Angle**, Spectrum** y Nerua*. Finalmente se decidió a probar suerte con un proyecto propio en la ciudad Condal, con tan solo 25 años y junto a Giulia Gabriele en 2021. En 2024 consiguieron su primera Estrella MICHELIN con la búsqueda de una nueva visión hacia el ecosistema marino. FISHØLOGY es un restaurante basado en el mar y la conservación y el desarrollo de técnicas ancestrales aplicadas al pescado.

Angelo Duarte (Brugarol, Barcelona, España)

Angelo es Sudafricano de nacimiento, de padre Italiano y madre Portuguesa, fue ganador de la competición Junior Chef San Pellegrino en Oriente Medio y África edición 2014. Actualmente es el Chef ejecutivo y propietario del restaurante Brugarol Barcelona, desde junio de 2018. Antes de llegar a España trabajó en su país en varios restaurantes destacados, fue Chef ejecutivo y propietario del restaurante Urbanologi de Johannesburgo (Sudáfrica) entre 2016 y 2018. Fue Sous chef en Chefs Warehouse de Ciudad del Cabo (Sudáfrica) entre 2014 y 2016, que llegó a estar en el Top 10 de los restaurantes en Sudáfrica. Como Chef de Partie formó parte del equipo de The Test Kitchen (Ciudad del Cabo) entre 2011 y 2013, que fue mejor restaurante en Sudáfrica los años: 2015, 2016 y 2018. También tuvo la oportunidad de ser Demi chef de partie en el restaurante La Colombe (Ciudad del Cabo) de 2010 a 2011. Su estilo culinario en Brugarol se define como japonés-francés contemporáneo.

Piero Aponte (El Molino de Urdániz**, Urdániz, España)

Actualmente y desde 2024 este joven cocinero originario de Perú trabaja en el restaurante El Molino de Urdániz, bajo la dirección del chef David Yárnoz que posee dos Estrellas MICHELIN y una Estrella Verde. Anteriormente, desde el año 2022 al 2023, trabajó como Itamae en Edo Sushi Bar (Lima, Perú). Se formó en el Centro de formación turismo CENFOTUR, en Cocina Peruana e Internacional, y en la Universidad Le Cordon Bleu de Perú.

La competición tendrá lugar en Le Cordon Bleu Madrid y contará con un jurado de excepción en el que se encuentran los chefs Martín Berasategui, Quique Dacosta, Fina Puigdevall, Ricard Camarena, Erwan Poudolec, José Carlos Capel y Javi Antoja.

La entrega de premios tendrá lugar por la tarde/noche del mimo día y reunirá, como en las ediciones anteriores, a los más destacados chefs del país en el Gran Teatro Caixabank Príncipe Pío de Madrid.