Adán Cordero defenderá la cocina de St. Mauro en Chef Balfegó 2023

Adán Cordero Lorenzo es el sous chef del Hotel St. Mauro, Luxury Collection (Madrid), y uno de los cocineros seleccionados que competirá el próximo día 23 de octubre en Madrid por el título de Chef Balfegó 2023.

El Hotel St. Mauro, Luxury Collection es un autentico oasis en el centro de la capital con diferentes espacios gastronómicos que van tomando protagonismo en cada temporada del año.

Cuando llega la temporada de primavera/verano su terraza es el centro de atracción, siendo una de las más deseadas de la ciudad.

En el interior La Biblioteca es uno de los lugares más singulares de Madrid, con una ambientación clásica y refinada es único.

Su carta de verano es una sugerente sucesión de refrescantes platos que en verano se agradecen con el calor de Madrid.

Su Tartar de Atún Rojo Balfegó al natural destaca en el apartado de pescados.

El chef trabaja en este plato con la parte más popular del atún rojo, el lomo, al que permite expresarse con su sabor y textura original gracias a una intervención mínima.

Adán se formó en la Universidad Laboral de Toledo donde se tituló con grado superior en dirección de cocina. Mientras estudiaba comenzaba su formación paralela en Bou Restaurant*, el primer restaurante de un mallorquín en conseguir la Estrella MICHELIN, en 2016. También mientras estudiaba pudo comenzar a descubrir la cocina de Martín Berasategui*** (Lasarte-Oria) en 2017. Al terminar sus estudios se une a equipo del Restaurante Kulto (Madrid) 2017/2019. Probó suerte en Volvoreta, del Hotel Eurostar Tower***** en 2019, en ese mismo año viaja a Polonia para trabajar en Arco by Paco Pérez (Gdańsk). Regresará a Madrid para descubrir el trabajo de otro gran equipo de cocina, en el Restaurante Saddle* 2020/2021. Desde ahí pasa a una de las joyas hoteleras de la capital, Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel, Madrid, donde trabaja desde 2021 como segundo chef de cocina.