#Noticia • 28 marzo 2025

Balfegó abre la temporada de Ibiza con `We Are FaceFood 2025´

Balfegó abre la nueva temporada de la isla de Ibiza con We Are FaceFood, el evento gastronómico organizado por Face Food Mag donde se concentran los profesionales del sector Horeca de las Pitiusas, punto de encuentro entre algunas de las mejores marcas premium del momento, restauradores, chefs y hosteleros, Agroturismo Atzaró Hotel & Spa fue de nuevo el lugar seleccionado para organizar esta séptima edición. 

Una jornada cargada de aprendizaje, novedades y networking, foro de encuentro entre profesionales de la hostelería y el turismo, con ponencias de chefs referentes de España y Portugal. 

Comenzaba el encuentro con una cena previa donde el equipo de sushi chefs de Balfegó permitieron a los invitados descubrir el sabor del Atún Rojo Balfegó en distintas preparaciones.

El evento contó con una serie de showcookings patrocinados y dirigidos por Balfegó, con chefs de la isla de Ibiza, de Menorca y nuevos proyectos de chefs de la península, comenzando por el chef José González (Restaurante Es Gerret. Ibiza).

El plato que presentó José González fue una `Carrillera de Atún Balfegó estofada al vino tinto con coliflor´. El cocinero de Es Gerret interpretó un clásico de los platos de carne llevado al mundo del atún, con la personalidad y la agradable textura de la carrillera del túnido.

El siguiente chef en subir al escenario sería Óscar Salazar (Restaurante The View, 7 Pines Resort Ibiza. Ibiza), un chef que lleva ejerciendo en la isla desde hace años en diversos proyectos y que actualmente es el chef de este proyecto que aúna la fusión perfecta de raíces nórdicas y una profunda apreciación por la cocina francesa.

Óscar quiso trabajar con una de las partes más singulares y desconocidas del atún que Balfegó comenzó a comercializar después de que su equipo de I+D descubriera sus muchas posibilidades gastronómicas, `Armónica de Atún Balfegó, colinabo, remolacha y toques thai´.

Pablo Carrizo (Restaurante Salvia, Ca Na Xica. Ibiza), llevó al escenario de Balfegó la magia de una de las fincas más espectaculares de Ibiza, lo hizo con su refrescante cocina.

Pablo llevó un plato del otro lado del Atlántico a la influencia mediterránea, una elaboración pensada para la primavera y verano de la Isla Blanca, un  `Tiradito de lomo de Atún Rojo Balfegó, gastrique de Jerez, estragón y aceite de oliva de la finca de Cana Xica´.

 

Ernesto Ventós (Mediterranean Nomad Chef. EV Gastro. Menorca), quiso presentar su cocina viajera con influencias de Asia donde mostró un ingenioso caramelo aplicado al Atún Rojo Balfegó.

Su plato sería `Atún Balfegó, boniato y sésamo´, un sencilla elaboración marcada por la combinación del lomo de atún y el boniato llevado a dos estados, un cremoso puré y un caramelo del mismo tubérculo, con el toque final del sésamo.

El comunicador y crítico gastronómico Esteban Capdevila terminaba este showcooking presentando a un chef que este año abre nuevo proyecto en la isla, Javier Aranda (Restaurante Madunia. Ibiza), con varias Estrellas MICHELIN a sus espaldas con La Cabra y Gaytán en Madrid se une al auge de reconocidos chefs que tienen presencia en Ibiza.

Con su propuesta `Coca de Ventresca de Atún Rojo Balfegó y cremoso de la isla´ el chef unió una de las partes más gastronómica y apreciada del atún con ingredientes que quieren representar sabores de la isla.

Además We Are Facefood Ibiza 2025 reunió a diez Estrellas MICHELIN, que compartieron experiencias y conocimientos con todos los asistentes: José Avillez (Grupo José Avillez, Portugal, 4 Estrellas MICHELIN), Álvaro Salazar (Rest. Voro, Mallorca, 2 Estrellas MICHELIN), Vicky Sevilla (Rest. Arrels, Sagunto. Valencia, 1 Estrella MICHELIN), Óscar Molina (Rest. La Gaia, Ibiza Gran Hotel, Ibiza. 1 Estrella MICHELIN), Jordi Grau (Rest. Ibaya Sport Hotels Resort & Spa. Soldeu, Andorra, 1 Estrella MICHELIN), Álvaro Castellanos e Iván Morales (Grupo Arzábal – Madrid), Alberto Pacheco (Rest. Es Fumeral, Ibiza), Elísio Bernardes (Grupo SEA ME, Lisboa), Roberto Ruiz (Rest. Barracuda. Madrid) y José María Borrás (Rest. Aquíara, Menorca).

El espacio de Balfegó contó con la expectación que le caracteriza, recibiendo la visita de profesionales del sector de Ibiza, las demás islas Baleares, Portugal y la península.

Tartar, sashimi, nigiris.. pudieron probar todo el día en este espacio los muchos visitantes del evento que este año han crecido considerablemente.

Entre ellos los muchos chefs que participaron en el evento como ponentes, entre los que se encontraban Álvaro Castellanos e Iván Morales del Grupo Arzábal de Madrid, que este año asistían por primera vez.