Balfegó protagoniza un kaitai al atarceder en Murcia

• El restaurante La Mestiza, situado en el Mar Menor de Murcia, fue el escenario elegido para celebrar el impresionante «kaitai al atarceder», donde se celebró el despiece de un ejemplar de atún rojo Balfegó de 200 kg.

• El evento reunió cerca de dos centenares de personas en torno al atún rojo Balfegó.

El pasado jueves 4 de julio el restaurante La Mestiza (Murcia) celebró un espectáculo único y exclusivo: un kaitai de un ejemplar de atún rojo Balfegó de casi 200 kg en un escenario idílico, una puesta de sol de ensueño en plena Manga del Mar Menor.

El mágico ambiente que se creó al caer el sol, fue el pistoletazo de salida para el inicio del kaitai, la técnica milenaria japonesa con la que desde Balfegó realizamos el despiece artesanal del atún rojo. Nuestro equipo, con el apoyo de los chefs de La Mestiza, cortó y presentó las más de 20 partes del túnido que nuestra compañía comercializa ante la atenta mirada de los más de 200 asistentes a la ceremonia.

Un espectáculo visual que empezó con el corte del lomo y la ventresca -partes nobles y más popularmente conocidas-, siguiendo con partes del atún rojo que sorprendieron todavía más a los invitados, como la oreja, el ojo o el secreto.

Esto sirvió para abrir el paladar de todos, ya que la experiencia Balfegó no acababa con el despiece. El equipo de La Mestiza ofreció un menú degustación diseñado exclusivamente para la ocasión con el atún rojo Balfegó como protagonista, para que los asistentes pudieran degustar las partes presentadas durante el kaitai.

Esta ceremonia celebrada en la región de Murcia actuó como precedente para la Gala de la Guía MICHELIN España 2025, que se celebrará el próximo 26 de noviembre en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia, tomando así el relevo de la ciudad de Barcelona.

Desde Balfegó, como Patrocinador Oficial de la guía gastronómica más importante del mundo, estaremos presentes en la gala para apoyar la gastronomía española y, por ende, murciana. Es un placer para nuestra compañía estar al lado de los mejores chefs, ofreciéndoles el mejor atún rojo del mundo.