Balfegó en la primera edición de Spain Fusion Japón

Balfegó ha estado presente en dos eventos promovidos por ICEX Exportación e Inversiones (Foods&Wines from Spain) y Alimentos de España, y organizada por Vocento Gastronomía, se trata de la primera edición de Spain Fusion que se celebra en el continente asiático. Comenzaron el 11 de septiembre con Spain Fusion Tokio que reunió a prensa especializada, chefs, prescriptores y algunos de los profesionales del sector de la hospitalidad más influyentes de Japón. Como aliciente algunos de los chefs referentes de la cocina española, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta y Jordi Roca.

Balfegó participó por la tarde en el NIGHT OUT con un córner de producto con degustaciones tradicionales de sushi (nigiris y makis) y ‘shabu shabu’ de ventresca.

El programa de este primer día concentró las siguientes ponencias y actividades:

Quique Dacosta aprovechaba su ponencia `Alegoría del mar (el Atún y la sal)´para reflexionar sobre la condición artística de la cocina, a través de sus platos preciosistas y valiéndose del testimonio de filósofos, pintores, comisarios artísticos… Un cocinero creativo, refinado, esteticista, que busca la belleza en los platos, conectado con la cultura japonesa.

La sesión de Spain Fusion Tokio culminó con una cena donde un menú creado para la ocasión por Quique Dacosta, Andoni Aduriz y Jordi Roca con sus sobrinos Marc y Martí, hijos de Joan y Josep Roca, y Yoshihiro Narisawa e Katshuito Inoue, daba a los invitados una visión de la alta cocina española y japonesa.

El 14 de septiembre llegaba al HOTEL THE RITZ CARLTON, MADRID FUSION ATELIER, en Kyoto.

Balfegó recibía a los asistentes por la mañana con un córner de exposición de producto, al llegar la tarde lo hacía de nuevo en el NIGHT OUT con un córner de producto con degustaciones tradicionales de sushi (nigiris, sashimi y tartar) y ‘shabu shabu’ de ventresca.

Otro completo programa de gastronomía y enología les esperaba a los profesionales que acudieron a este evento para conocer la gastronomía de nuestro país: