Cristóbal Muñoz (Ambivium* – Peñafiel) competirá de nuevo en Chef Balfegó

El chef Cristóbal Muñoz, del Restaurante Ambivium* (Peñafiel – Valladolid), que ya ganó en 2021 la tercera posición en CHEF BALFEGÓ ha sido seleccionado de nuevo como finalista para la nueva edición 2024 que tendrá lugar en Madrid el próximo 28 de octubre.

Comienza sus estudios en la Escuela de Hostelería Almeraya de su Almería natal donde realizó el Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección de Cocina y posteriormente la especialización con el Curso de Alta Pastelería. En 2013 se alzó como vencedor de la primera edición del Concurso Premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu Madrid, donde en 2014 obtuvo el Diploma de Cocina con Mención de honor, distinción que también recibió en 2015 en su Diploma de Pastelería, obteniendo así el Gran Diplome. Su experiencia la ha ganado junto chefs como Dani García (Restaurante Calima), Paco Pérez (Restaurante Terra*) o Francis Paniego (Restaurante Tondeluna).

En 2021 se alza con el tercer premio de Chef Balfegó. Fue representante de España en la edición internacional de la X Copa de Jerez y ganador el año 2022 del Young Chef Award de la Guía Michelin y del Concurso Cocinero del Año en Alimentaria. En el restaurante Ambivium, donde es actualmente su chef, posee una Estrella Michelin y una Estrella Verde.

La experiencia Ambivium está ligada al mundo del vino donde el comensal vivirá varios actos que le permitirán conocer el inmenso espacio y proyecto de Alma Carraovejas. Su espectacular sala y bodega son todo un aliciente para viajar a tan interesante tierra de viñedos.

Muñoz tiene un gran conocimiento del atún rojo Balfegó que ha estado presente en su carta todos estos años, en la competición final internacional llevará dos platos a la altura de sus compañeros llegados de Portugal, Italia, Alemania, Benelux y España, donde no faltan representantes de Estrellas MICHELIN.

Cristóbal no oculta que quiere alcanzar el primer puesto en esta edición, disfrutando con sus compañeros la experiencia en la que ya es veterano y luchará por la preciada primera posición. Su experiencia, tesón y profesionalidad le han llevado a ser uno de los 8 finalistas que competirán el 28 de octubre en Madrid por conseguir el título en la VII edición de Chef Balfegó.