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Elaboración
1. Cubrir las almejas en agua fría con 1 cda. de sal, mínimo una hora. Escurrir y aclarar bien hasta que suelten la arena. Reservar.
2. Picar la cebolla y el ajo y sofreír.
3. Añadir la harina, y sofreír un par de minutos.
4. Añadir el tomate frito y el vino blanco y sofreír 4 minutos destapado para evaporar el alcohol.
5. Añadir el fondo thai y cocer unos 10 minutos y añadir las almejas escurridas. Tapar y cocer hasta que se abran las almejas.
6. Emplatar con codium.
Ingredientes
- 800 gr de almejas
- 220 gr de cebolla
- 1 diente de ajo
- Codium
- Aceite
- 25 gr de harina
- 40 gr de tomate frito
- 80 gr de vino blanco
- 350 gr de fondo thai
- Sal
