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#Receta
Profile Image Balfegó
Atún a la brasa
Recipe Image 13
Elaboración

Dejamos la pieza de atún fuera de la nevera para que coja temperatura.

La ponemos sobre las brasas fuertes no más de un minuto por cada lado. Debemos procurar que no quede demasiado cocida, ya que corremos el riesgo de que quede reseca.

La serviremos con las verduras asadas o hechas a la brasa y un buen chorro de aceite.

A continuación, añadimos una de las recetas más antiguas de atún a la brasa, extraída del Llibre de Coch:
Buen atún a la parrilla:  Este capítulo trata de qué manera se debe preparar el atún a la parrilla. Primeramente cogerás la ventresca, la limpiarás, pulirás y la untarás con aceite, después untarás las parrillas donde pondrás la ventresca de atún a asar, encima de unas pocas brasas, con dicho aceite y después harás la salsa con agua, sal, aceite, zumo de naranja, pimienta y todo tipo de buenas hierbas picadas.

Ingredientes
  • 1 trozo de ventresca de atún de entre 2 y 3 cm de grosor por persona
  • Aceite
  • Cebolleta
  • Espárragos
  • Pimientos
  • Brasas fuertes
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Receta elaborada con ventresca calidad Balfegó Ver en tienda online
#Receta
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Profile Image Balfegó
Atún a la brasa
Elaboración

Dejamos la pieza de atún fuera de la nevera para que coja temperatura.

La ponemos sobre las brasas fuertes no más de un minuto por cada lado. Debemos procurar que no quede demasiado cocida, ya que corremos el riesgo de que quede reseca.

La serviremos con las verduras asadas o hechas a la brasa y un buen chorro de aceite.

A continuación, añadimos una de las recetas más antiguas de atún a la brasa, extraída del Llibre de Coch:
Buen atún a la parrilla:  Este capítulo trata de qué manera se debe preparar el atún a la parrilla. Primeramente cogerás la ventresca, la limpiarás, pulirás y la untarás con aceite, después untarás las parrillas donde pondrás la ventresca de atún a asar, encima de unas pocas brasas, con dicho aceite y después harás la salsa con agua, sal, aceite, zumo de naranja, pimienta y todo tipo de buenas hierbas picadas.

Ingredientes
  • 1 trozo de ventresca de atún de entre 2 y 3 cm de grosor por persona
  • Aceite
  • Cebolleta
  • Espárragos
  • Pimientos
  • Brasas fuertes

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