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#Receta

Profile Image Victor-Ramon Álvarez

Fabes con toro

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Elaboración

Dejamos las fabes en remojo 12 horas antes de cocerlas.

Lo ponemos todo en una olla, cubrimos de agua y lo dejamos cocer a fuego bajo durante una hora y media.

Ponemos al horno las pieles y las espinas de atún junto con las verduras. Quitamos la carne de las espinas, sacamos las verduras y lo hervimos todo, trituramos, colamos y reservamos.

Salteamos ligeramente el toro (ventresca) cortado en dados, añadimos la salsa y las fabes, y rectificamos de sal.

Ingredientes

  • 600 g de toro (ventresca) de atún
  • 500 g de fabes asturianas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 zanahoria
  • 100 ml de aceite de oliva

Para la salsa:

  • Espinas
  • Piel de atún
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Aceite de oliva
Recipe product
Receta elaborada con ventresca calidad Balfegó Ver en tienda online

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