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Lomo a la brasa con parrillada de verduras

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Elaboración

Preparamos el atún rojo

¡Importante! El paso previo más importante es preparar un buen fuego en la barbacoa y conseguir unas buenas brasas.

  1. Sacamos el lomo de atún rojo Balfegó de la nevera para que coja temperatura ambiente.
  2. Ponemos la parrilla sobre las brasas, le echamos un chorrillo de aceite para que se hidrate y la dejamos un momento para que coja temperatura.
  3. A continuación, colocamos el lomo de atún rojo Balfegó sobre la parrilla. Es importante que las brasas sean fuertes.
  4. Lo cocinaremos unos 3 minutos por cada lado, procurando que no se cocine demasiado, ya que corremos el riesgo de que se reseque. Lo ideal es que quede cocinado por fuera y jugosa por dentro.
  5. Cuando esté cocinada solo queda disfrutarla.

La salsa de moco picón, ¡sabrosa y deliciosa!

  1. Incorporamos todos los ingredientes en una batidora, batimos hasta que quede homogéneo y dejamos un par de horas en la nevera que repose y coja cuerpo.
  2. Antes de consumir sacar de la nevera para que coja temperatura ambiente.

¡Aviso! la salsa pica, así que si no eres fan del picante, no incluyas las dos guindillas durante la preparación.

Preparamos la parrillada de verduras

  1. El primer paso es lavar todas las verduras para luego poder preparar los cortes.
  2. Cortamos todas la berenjena y el calabacín en rodajas.
  3. El pimiento lo cortamos por la mitad y les quitaremos las semillas y el rabo.
  4. Las mazorcas y los champiñones los dejaremos enteros.
  5. Hidratamos la parrilla (calentada previamente en el fuego) con un chorrillo de aceite de oliva.
  6. Añadimos las verduras en la parilla y las dejamos cocinar entre 5 y 15 minutos. Habrá verduras que necesitaran más cocción que otras, por lo que es importante ir revisando e ir dando la vuelta a las verduras para que se cocinen por ambos lados.
  7. Cuando estén cocidas, retíralas de la parrilla, echa la salsa de mojo picón y estarán listas para comer.

Ingredientes

El ingrediente principal

  • 1 kg de lomo de atún rojo Balfegó
  • Brasas fuertes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • Champiñones
  • 2 mazorcas de maíz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal

Para la salsa de mojo picón

  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vinagre de vino rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas secas rojas (sin semillas)
  • 1 cucharadita de comino seco
  • 1 cucharadita de sal

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