Ramen con caldo Thai de Atún Rojo

Elaboración

1. Hervimos el huevo 6 minutos y lo cubrimos en un recipiente con la salsa de soja y mirin. Mientras seguimos con la receta, lo dejamos marinando.
2. A continuación, hervimos los fideos y los reservamos.
3. Marcamos el negi y lo reservamos.
4. Cocinamos los shiitake con 3 ajos picados y el jengibre hasta que queden dorados.
5. Hervimos el caldo thai con el jengibre, un diente de ajo y los shiitakes.
6. Por último, ponemos los fideos en un bol con el negi y el huevo ya marinado y añadimos el caldo por encima.