Sashimi de atún rojo Balfegó

Elaboración

Partimos el saku de ventresca y la tableta de lomo por la mitad longitudinalmente (a lo largo).

Cortamos cada mitad en lonchas de 1 cm de grosor. Como consejo: si la tableta no está 100% descongelada nos será más fácil cortar.

Dejamos atemperar en una bandeja durante unos minutos antes de comer.

Se puede acompañar con soja.