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Elaboración
Para la receta
- Curamos la yema de huevo con soja durante 2h dándole la vuelta cada media hora.
- Cortamos 200g de lomo de atún rojo y lo aliñamos con AOVE, soja, siracha, lima y sal al gusto.
- Picamos muy finito las verduras: 1/2 cebolla, 1 tomate maduro pelado y 3 hojas de hierba buena y lo aliñamos al gusto con AOVE, lima y sal.
- Freímos en aceite de sésamo (o de oliva si no tenéis) la clara del huevo para que nos quede una puntilla crujiente.
- A continuación freímos los daditos de pan de molde en el mismo aceite del huevo.
- Batimos medio aguacate con una cucharada de leche de coco para obtener una textura jugosa.
- Trituramos unos nachos Tex-Mex y los mezclamos con los 200g de lomo que habíamos preparado previamente.
Para el emplatado
En un plato plano montamos una base con la picada de verduras cítrica y encima añadimos el lomo de atún rojo.
Ahora solo queda….¡disfrutarlo!
Ingredientes
- 1 huevo
- 200g de lomo de atún rojo Balfegó
- Aceite de oliva virgen extra
- Siracha
- Soja
- Lima
- Sal
- Aceite de sésamo
- Pan de molde
- Aguacate
- Leche de coco
- Nachos Tex-Mex (Tipo Doritos)
- 1/2 cebolla
- 1 tomate maduro pelado
- 3 hojas de hierba buena
