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Profile Image Aleix Puig, ganador de MasterChef

Tartar de atún rojo Balfegó punch

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Elaboración

Curamos la yema de huevo con soja durante 2h dándole la vuelta cada x tiempo.

Cortamos 200g de atún y lo aliñamos con AOVE, soja, siracha, lima y sal al gusto.

Picamos muy finito: 1/2 cebolla, 1 tomate maduro pelado y 3 hojas de hierba buena y lo aliñamos al gusto con AOVE, lima y sal.

Freímos en aceite de sésamo (oliva si no tenéis) la clara del huevo para que nos quede una puntilla crujiente. A continuación freímos los daditos de pan de molde en el mismo aceite.

Batimos 1/2 aguacate con una pizca de leche de coco para tener ese cremoso verde.

Trituramos unos nachos Tex-Mex a fondo y tendremos ese polvo naranja que le da punch!

Montamos una base de la picadita de verdura cítrica (la que habíamos picado previamente) y encima ponemos bien de atún!

Montamos los toppings y ENJOY

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 200g de lomo de atún rojo Balfegó
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • Siracha
  • Soja
  • Lima
  • Sal
  • Aceite de sésamo
  • Pan de molde
  • Aguacate
  • Leche de coco
  • Nachos Tex-Mex (Tipo Doritos)
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate maduro pelado
  • 3 hojas de hierba buena
Recipe product
Receta elaborada con Lomo Calidad Balfegó Ver en tienda online

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