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#Receta
Tartar de atún rojo Balfegó con mezclum de verduritas y mostaza
¡No te pierdas esta receta que conquista a todos los paladares!
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Elaboración
El aliño
- En un bol agregamos la mostaza, la soja y el aceite de girasol.
- Mezclamos todos los ingredientes hasta emulsionar.
- Ponemos a punto de sal y pimienta.
- Reservamos.
Las verduritas
- Ponemos en una olla agua a hervir, añadimos las verduras y las escaldamos durante 4 minutos.
- Retiramos las verduras del agua caliente y las ponemos en agua fría para cortar la cocción.
- Salteamos las verduras con una pizca sal y aceite durante 1 minuto.
- Reservamos.
El tartar
- Cortamos el lomo de atún en daditos de 1×1 y la cebolla en brunoise.
- Mezclamos los dados de atún con la cebolla.
- Incorporamos la salsa ya emulsionada y lo mezclamos en un bol.
- Reservamos.
El montaje
- Montamos la base de verduras.
- Añadimos el resto sobre la base y emplatamos.
