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Tartar de lomo con stracciatella y pan Carasau

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Elaboración

  1. Para empezar a preparar el aliño, comenzaremos mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de girasol, el AOVE, la salsa de kimchee y la yema de huevo hasta que quede todo homogéneo.
  2. Cortamos el lomo de atún rojo a dados. Lo añadimos al aliño y mezclamos bien todos los ingredientes.
  3. Picamos el negi y reservamos.
  4. A continuación, emplatamos los dados de atún con la stracciatella y el pan Carasau por encima y decoramos con el negi que habíamos reservado previamente.

¡Y ya tenemos un delicioso tartar!

Ingredientes

  • 120gr lomo de atún rojo Calidad Balfegó
  • 1 cda. de stracciatella
  • Pan Carasau
  • 1 negi (puerro japonés)
  • 1 yema de huevo
  • 1 cda. salsa de soja
  • 2 cda. de aceite de girasol
  • ½ cda. de aceite de sésamo
  • 1 cda. de AOVE
  • ½ cda. de salsa kimchee

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