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#Receta
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Tataki de atún rojo Balfegó, cebolleta china y mojo verde ¡Sorprende a tus comensales con esta rápida y exquisita receta!
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Elaboración

El aliño

  • Añadimos el aceite de girasol, el cilantro y una pizca de sal en un recipiente.
  • Batimos hasta obtener el aliño.

El tataki

  • Marcamos a la plancha el lomo de atún rojo con un poco de aceite durante 15 segundos por cada lado.
  • Cortamos el lomo de atún rojo en lascas de medio centímetro.
  • Cortamos la cebolleta china lo más fina posible y la ponemos en agua muy fría durante 4 minutos.
  • Colamos y reservamos.

El montaje

  • Montamos las lascas de atún rojo ya cortadas en forma de escaleras.
  • Una vez montado le agregamos por encima:
    – Salsa de goma.
    – El aliño de mojo verde previamente elaborado.
    – Cebolleta china.
    – Semillas de sésamo blanco.
    – Flores de pensamientos.

Ingredientes

Para el aliño

  • Cilantro | 45gr
  • Sal | 5gr
  • Aceite de girasol | 350gr

Para el tataki | 2 pax

  • Lomo de atún rojo | 130gr
  • Cebolleta china
  • Salsa de goma
  • Semillas de sésamo blanco
  • Flores de pensamientos
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Lomo de atún rojo
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Tataki de atún rojo Balfegó, cebolleta china y mojo verde ¡Sorprende a tus comensales con esta rápida y exquisita receta!
Elaboración

El aliño

  • Añadimos el aceite de girasol, el cilantro y una pizca de sal en un recipiente.
  • Batimos hasta obtener el aliño.

El tataki

  • Marcamos a la plancha el lomo de atún rojo con un poco de aceite durante 15 segundos por cada lado.
  • Cortamos el lomo de atún rojo en lascas de medio centímetro.
  • Cortamos la cebolleta china lo más fina posible y la ponemos en agua muy fría durante 4 minutos.
  • Colamos y reservamos.

El montaje

  • Montamos las lascas de atún rojo ya cortadas en forma de escaleras.
  • Una vez montado le agregamos por encima:
    – Salsa de goma.
    – El aliño de mojo verde previamente elaborado.
    – Cebolleta china.
    – Semillas de sésamo blanco.
    – Flores de pensamientos.

Ingredientes

Para el aliño

  • Cilantro | 45gr
  • Sal | 5gr
  • Aceite de girasol | 350gr

Para el tataki | 2 pax

  • Lomo de atún rojo | 130gr
  • Cebolleta china
  • Salsa de goma
  • Semillas de sésamo blanco
  • Flores de pensamientos

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