Balfegó, única empresa de atún rojo salvaje mantenido con certificación de sostenibilidad medioambiental Ver certificado
Traceability QR Code
¿Conoces el origen de tu atún Balfegó?
Debes insertar el código para continuar
Recetas

#Receta

Profile Image

Tataki de atún rojo Balfegó, cebolleta china y mojo verde

¡Sorprende a tus comensales con esta rápida y exquisita receta!

Recetas

#Receta

Recipe Image 2913

Elaboración

El aliño

  • Añadimos el aceite de girasol, el cilantro y una pizca de sal en un recipiente.
  • Batimos hasta obtener el aliño.

El tataki

  • Marcamos a la plancha el lomo de atún rojo con un poco de aceite durante 15 segundos por cada lado.
  • Cortamos el lomo de atún rojo en lascas de medio centímetro.
  • Cortamos la cebolleta china lo más fina posible y la ponemos en agua muy fría durante 4 minutos.
  • Colamos y reservamos.

El montaje

  • Montamos las lascas de atún rojo ya cortadas en forma de escaleras.
  • Una vez montado le agregamos por encima:
    – Salsa de goma.
    – El aliño de mojo verde previamente elaborado.
    – Cebolleta china.
    – Semillas de sésamo blanco.
    – Flores de pensamientos.

Ingredientes

Para el aliño

  • Cilantro | 45gr
  • Sal | 5gr
  • Aceite de girasol | 350gr

Para el tataki | 2 pax

  • Lomo de atún rojo | 130gr
  • Cebolleta china
  • Salsa de goma
  • Semillas de sésamo blanco
  • Flores de pensamientos
Recipe product
Lomo de atún rojo

Recetas que te pueden interesar

Post thumbnail 442
#Receta

Mendreska a la brasa con un fondo de manzanilla de mar y hierbas del litoral

Post thumbnail 717
#Receta

Fabes con toro

Post thumbnail 653
#Receta

Ventresca de atún a la brasa con picada cítrica de alcaparras y manzana, salsa ahumada de zanahoria y galanga

Post thumbnail 587
#Receta

Shabu-shabu de ventresca de atún con sopa de miso