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Recetas

#Receta

Profile Image ALEIX PUIG, GANADOR DE MASTERCHEF 7

Tataki de atún rojo Balfegó

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#Receta

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Elaboración

Hacemos el ajo blanco mezclando las almendras con el agua y el ajo, lo trituramos.

Una vez triturado, colamos y emulsionamos(mezclamos) a fuego lento con el aceite. Dejamos enfriar la mezcla.

Marcamos el atún a la plancha, dejando todo su interior jugoso y lo cortamos en trozos de 1cm aprox. de grosor en forma rectangular.

Ingredientes

  • 150 g de ventresca calidad Balfegó
  • 100 ml de agua
  • 50 g de almendras
  • 1 diente de ajo
  • Chorrito de vinagre de jerez
  • 50 ml de aceite de oliva 0.4
  • Brotes tiernos
Recipe product
Receta elaborada con ventresca calidad Balfegó Ver en tienda online

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