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Recetas

#Receta

Profile Image Nandu Jubany

Ventresca de atún con níscalos, mojama y fruta

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#Receta

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Elaboración

Con el teppanyaki (plancha de acero) bien caliente, marcamos la ventresca por un lado hasta que quede bien dorada. Salteamos los níscalos con un poco de aceite, a continuación añadimos el jugo de asado y lo dejamos reducir.

Incorporamos la mojama y rectificamos de sal y pimienta. Por encima de la ventresca, ponemos unos dados de tomate confitado al horno, unos dados de melocotón o manzana, y los níscalos con la mojama. Acabamos el plato con un poco de cebollino y aceite verde.

Ingredientes

 (PARA 4 PERSONAS)

  • 4 trozos de ventresca de unos 120 g cada uno
  • 150 g de níscalos
  • 5 trozos de mojama
  • 100 ml de jugo de asado
  • Daditos de tomate confitado al horno
  • Sal de bacalao
  • Melocotón o manzana
  • Cebollino
  • Aceite verde
Recipe product
Receta elaborada con ventresca calidad Balfegó Ver en tienda online

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