#Noticia • 21 diciembre 2024

Así es Brandon de Bruin, el ganador de Chef Balfegó BENELUX 2024

Descubrimos a Brandon de Bruin, sous-chef del restaurante De Kromme Dissel, restaurante con un estrella Michelin desde 1971. Su lugar diario de trabajo se encuentra rodeado de los impresionantes bosques de Heelsum (Renkum – Países Bajos).

 

 

Su participación en la semifinal de CHEF BALFEGÓ BENELUX le ha valido convertirse en el ganador de la primera edición de esta región europea que agrupa a Bélgica, Países Bajos y Luxemburgo, pasando a la final de la VII edición del concurso internacional de gastronomía Chef Balfegó que se celebrará en Madrid el día 28 de octubre.

 

 

El edificio de De Kromme Dissel se levanta en una zona verde repleta de alcornoques, robles…, un oásis de paz.

El interior guarda el clasicismo de la arquitectura local con candelabros de velas que se encienden en cada servicio, un lugar cálido que hace de este restaurante algo único.

 

 

Bajo la batuta del chef Tonny Berentsen se ejecuta un vibrante, fresco y vanguardista menú que comienza con un interesante aperitivo doble de Atún Rojo Balfegó, comenzando con un plato Atún rojo con aceitunas y alcaparras y en segundo lugar Toro de atún rojo con sandía a la barbacoa. 

 

 

 

Un formidable equipo de sala, capitaneado por el reconocido maître – sommelier Ronnie Brouwer, garantizan la emocionante experiencia que supone comer en este restaurante.

 

 

Brandon comenzó a trabajar en 2012 en Rheden, después de varias experiencias en Dieren (De Burgemeester van Dieren), Ellecom (Restaurant de Peerdestal ), Ámterdam (Asperge wedstrijd ), Arnhem (Dining 56 ) y Heelsum (Hotel Klein Zwitserland), le llevaron en 2018 a De Kromme Diessel, año en el que trabajó también en el restaurante T Raedthuys de Duiven, regresando en 2019 de nuevo a De Kromme Dissel donde actualmente hoy es el sous-chef.