ITAMAE Balfegó revela el jurado de su IV edición

Siete referentes del sushi y la alta gastronomía internacional serán los encargados de valorar a los diez finalistas de la IV edición de ITAMAE Balfegó 

Después de la edición de 2024, ITAMAE Balfegó vuelve con una nueva edición que amplía su dimensión internacional y abre el campeonato a sushi chefs de toda Europa, con el objetivo de seguir impulsando su internacionalización y reunir en torno al atún rojo Balfegó diferentes formas de entender la gastronomía japonesa. 

La IV edición avanza hacia su gran final con un jurado internacional formado por siete profesionales de referencia en el mundo del sushi y la alta gastronomía, vinculados a reconocidos restaurantes de España, Reino Unido, Polonia, Italia, Francia y Alemania. El jurado de esta edición estará formado por Hideki Matsuhisa, Yoshikazu Yanome, Kazutoshi Endo, Alon Than, Masashi Suzuki, Emanuele Bombardier y Van Giang Nguyen. 

Un jurado internacional 

1. Hideki Matsuhisa, chef de Koy Shunka* en Barcelona, aportará su experiencia en una cocina que combina técnicas japonesas con producto mediterráneo. Koy Shunka cuenta con una Estrella MICHELIN. 
2. Yoshikazu Yanome, chef de Kaido* en Valencia, formará parte del jurado con una cocina basada en la tradición del Edomae Sushi, donde la precisión técnica y la calidad del producto tienen un papel fundamental. Kaido cuenta con una Estrella MICHELIN. 
3. Endo Kazutoshi, chef de Endo at The Rotunda* en Londres, es tercera generación de sushi master y está especializado en la tradición Edomae y en una interpretación contemporánea del omakase. El restaurante cuenta con una Estrella MICHELIN.
4. Alon Than, chef y propietario de Alon Omakase* en Varsovia, cuenta con casi 20 años de experiencia y está especializado en sushi Edomae. En 2015 fue ganador del World Sushi Cup celebrado en Tokio. En 2026, Alon Omakase se convirtió en el primer restaurante japonés de Polonia en recibir una Estrella MICHELIN. 
5. Masashi Suzuki, sushi master de IYO Omakase en Milán, aportará su experiencia en la tradición Edomae-zushi. Suzuki es el creador del menú omakase del restaurante, basado en la selección de los mejores ingredientes de temporada y del mar. 
6. Emanuele Bombardier, chef ejecutivo de Matsuhisa Paris, en el Royal Monceau – Raffles Paris, dirige las cocinas del restaurante desde octubre de 2022. Cuenta con más de 15 años de experiencia junto al chef Nobu Matsuhisa en Europa y Sudáfrica. 
7. Van Giang Nguyen, responsable de Chang Restaurant, en Grünwald, cerca de Múnich, está al frente del proyecto gastronómico del restaurante, cuya propuesta de inspiración asiática combina especialidades japonesas, vietnamitas y tailandesas, con el sushi como una de sus principales expresiones culinarias. 

La mirada de siete expertos 

La composición del jurado refleja la nueva dimensión de ITAMAE Balfegó, que en su cuarta edición amplía su participación a chefs de toda Europa. Durante la final, los participantes deberán demostrar su técnica, precisión, creatividad y conocimiento del producto, poniendo en valor las posibilidades gastronómicas del atún rojo Balfegó. El jurado será el encargado de valorar el trabajo de los diez finalistas y decidir quién se alza con el título de ITAMAE Balfegó 2026. 

Una final en las nuevas instalaciones de Balfegó 

La gran final de ITAMAE Balfegó 2026 se celebrará el 28 de septiembre en las nuevas instalaciones de Balfegó, en L’Ametlla de Mar, que albergan las instalaciones más avanzadas del mundo dedicadas al atún rojo. Las inscripciones para esta IV edición se cerraron el pasado domingo 16 de agosto, tras un periodo de candidaturas abierto por primera vez a profesionales de toda Europa. 

Durante los próximos días, ITAMAE Balfegó anunciará a los diez finalistas que competirán en la gran final del próximo 28 de septiembre.