BALFEGÓ EN EL PAÍS SEMANAL

El crítico y periodista José Carlos Capel es tremendamente conocido por su labor en el periodismo gastronómico español. Sus artículos en El País Semanal son seguidos con interés por los aficionados a la buena mesa y por los propios profesionales. Creador y presidente del congreso internacional Madrid Fusión, que se celebra cada año en la capital, y miembro de la Academia Española de Gastronomía, ha creado escuela en el periodismo gastronómico nacional. Es autor de cuarenta y ocho libros de literatura gastronómica y de cocina, de diez ediciones de la «Guía de la Buena Vida» de El País, responsable de la sección gastronómica de la guía de El País Aguilar, director de cursos de cocina en la Universidad Menéndez Pelayo (UIMP) y miembro de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas. Ha recibido más de una veintena de premios y reconocimientos nacionales e internacionales, entre los que destacan el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor labor periodística, el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación o el Premio Canal Cocina por la organización del mejor acontecimiento gastronómico del año (Madrid Fusión).

En esta ocasión realiza un extraordinario reportaje a cerca de la vida de los Balfegó, el atún rojo y todas las circunstancias que rodean al rey del mar: